Perle Noire 2015 - CHÂTEAU HAUT-BLANVILLE - IGP Pays d’Oc

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Château Haut-Blanville est le fruit d’une histoire. L’histoire d’un rêve qui se réalise ; une histoire d’amour et de passion pour le Terroir, le Languedoc et le Savoir-Faire français.
En 1995, séduits par l’excellence et la variété des terroirs présents dans le Languedoc, Béatrice et Bernard Nivollet décident de quitter Paris avec leurs 4 enfants pour devenir vignerons près de Pézenas. Le domaine familial est fondé en 1997 par Béatrice et Bernard Nivollet, rejoints récemment par leur fille Margaux. Le vignoble est établi sur les terres de Saint Pargoire, situé à l’ouest de Montpellier et au nord de l’étang de Thau.
Le climat est typiquement méditerranéen où la proximité de la zone côtière rend dominantes les influences maritimes. Au nord de l’appellation se dressent les contreforts des Terrasses du Larzac qui font barrière aux vents frais. Le terroir est celui des Grés de Montpellier dont le nom hérité de l’Occitan désigne des sols à dominante caillouteuse. Une parcelle établie sur l’AOP Pézenas complète l’ensemble. De fait, sur ces vignobles de plaine, la température moyenne se révèle supérieure aux autres appellations du Languedoc. Les maturations des baies font preuve de précocité. Elles annoncent des vins au profil dense, dotés de tanins structurés qui s’accompagnent d’une minéralité typique de ces sols de grés.
Lorsque la famille Nivollet a fait l’acquisition du Château Haut-Blanville, elle a importé en Languedoc une approche du terroir inspirée de sa culture bourguignonne. Plus précisément, c’est le principe du découpage en climats qui a prévalu. Leur but est de révéler un micro climat et mettre en valeur au maximum un terroir donné.
Le vignoble s’est ainsi constitué par l’acquisition progressive de parcelles sélectionnées, donnant naissance aux Mono-parcellaires de Blanville. Cinq terroirs classés en AOP caractérisent le domaine : le Vieux Chemin de Fer, les Légendes, les Charmes, Las Combes et Peyrals. Derrière cette simple énumération se préfigure déjà le profil de vins venant exprimer la singularité de chaque terre. L’encépagement lui-même relève de sélections adaptées au caractère individuel des parcelles. Leur palette est typiquement languedocienne où dominent les Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan pour les rouges, complétés par les Grenache, Marsanne, Roussane, Sauvignon, Rolle (ou Vermentino) et Viognier pour les blancs.

Informations Techniques :
Terroir : Charmes, argilo-calcaire, galets roulés, 200m d’altitude
Vendanges : Manuelles
Rendements bas entre 17 et 25 hectolitres par hectare.
Les raisins destinés à composer nos clos et nos blends sont sélectionnés au chai, puis éraflés et mis en cuve pour une macération pré-fermentaire à froid et une vinification en vin de garde. Après la fermentation alcoolique, ils macèrent, entre 3 à 5 semaines puis sont élevés en barriques neuves ou de plusieurs vins entre 24 et 36 mois selon les années. Les jus sont dégustés régulièrement durant leur élevage.
Elevage : 36 mois en barriques de plusieurs vins
Vin Vegan

Récompenses :
Robert Parker : 91/100 (2015)
1 Etoile Guide Hachette des vins (2013)
Jancis Robinson 15/20 (2013)
Médaille d'or 90/100 au Concours international Gilbert et Gaillard (2014)