Pinot Noir Eclipse 2017 - BOTT FRÈRES - AOC ALSACE
21,60 €
Pinot Noir, Vin Rouge aux faibles rendements issu d’une vieille parcelle de vigne. Subtil et délicat, UNE MERVEILLE
Présentation
Pays
France
Région
Alsace
Appellation
Alsace Pinot Noir
Couleur
Rouge
Producteur
BOTT FRÈRES
Millésime
2017
Cépages
100 % Pinot Noir
Capacité
Bouteille de 75 cl
Alcool
11,43 %
Note de dégustation
Apparence
Robe rouge sombre aux reflets violacés.
Nez
Notes de fruits noirs et d’épices, le cassis, la cerise.
Palais
En bouche, l’attaque est soyeuse, avec des tanins mûrs qui amènent une fine astringence. On retrouve la belle gamme d’arômes du nez, avec une finale vive et fine sur les tanins. L’équilibre de ce vin est svelte et juteux.
Service
T° de service
Légèrement frais 10 - 13 °C
Conservation
A boire maintenant, Durée de garde : plus de 10 ans
Accords mets-vins
Il sublimera vos viandes blanches et rouges comme une fricassée de dinde en cocotte, un magret de canard aux fruits rouges et polenta, un ris de veau en persillade avec sa poêlée de champignons frais ou encore un filet de biche aux girolles.
L'histoire de ce vin
Terroir argilo-calcaire.Le Domaine a fait le pas vers l’Agriculture Biologique en démarrant sa conversion en 2019. Toujours soucieux de l’environnement, nous travaillons nos sols afin de préserver la biodiversité dans nos parcelles.
Les rendements sont maîtrisés, afin d’avoir la pure expression de chacun de nos terroirs et un état sanitaire irréprochable.
Les vendanges sont manuelles. Raisins triés à la vigne et sur table de tri. Éraflage suivi d’un foulage.
Vinification : Cuvaison de 3 semaines : une macération pré-fermentaire à froid suivi d’une macération fermentaire à 25°C. Après pressurage, élevage sur lies fines pendant 8 mois.
Mise en bouteille après filtration tangentielle. Stockage en bouteilles dans nos caves à température constante.
Sucres réducteurs : 1,20 g/l
Acidité totale en Tart. : 5,60 g/l
PH : 3,46
Commentaire de Pascal Léonetti, meilleur sommelier de France 2006.
La robe est rouge rubis sombre avec des reflets violine, de belle intensité . le disque est brillant, limpide, transparent. Le vin présente de la jeunesse. Le nez est franc, plaisant, intense. Un peu réduit mais concentré, on perçoit de fines odeurs dominantes de fruits rouges confits, le cassis, la fraise ainsi qu’une note boisée sous-jacente.
L’aération amplifie ces odeurs et dévoile la cerise, le kirsch et un soupçon floral de rose. Le temps lui sera bénéfique dans sa définition odorante.
L’attaque en bouche est moyennement ample, dense, le support alcool est équilibré. On évolue sur un milieu à la vivacité fine, élégante et mûre où l’on retrouve les arômes du nez, toujours dominés par les fruits rouges compotés. La fraise, le cassis, le kirsch, la cerise, les fleurs, la rose et cette note subtile boisée.
Le tanin présente une fine astringence et la finale, une bonne longueur. On perçoit une astringence persistante et une vivacité fine. L’équilibre de ce vin est svelte et juteux.
La concentration et précision des arômes traduisent le superbe travail réalisé à la vigne. La finesse d’extraction est maîtrisée.