Progettidivini 5 – Moscato Spumante Dolce - CANTINA PROGETTIDIVINI

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

L’ancienne Villa Brandolini d'Adda, jadis propriété d’une famille noble qui s’est établie dans le territoire de Soligo au début des années 1900s, est devenue Cantina Progettidivini depuis 2008. La société, spécialisée dans la production des vins de grande qualité, est née de l’idée de la famille Masiero qui conduit ce projet avec un grand succès en utilisant une expérience entreprenariale bien établie.
L’Apellation d’Origine Controlée "Prosecco Superiore DOCG" (Apellation d’Origine Controlée et Garantie) s’étend sur plus de 4 500 hectares entre la Ville de Valdobbiadene, а l’ouest, et la Vile de Conegliano а l’est. Les vignobles s'étendent au pied des Pré-Alpes du Treviso а une hauteur qui varie entre 50 et 500 m. du niveau de la mer.
Les raisins du Prosecco DOCG de Progettidivini sont originaires de la région de Valdobbiadene, en particulier de San Pietro di Barbozza, Guia et Col San Martino. La conformité unique de la terre, douée avec une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, donne au raisin du prosecco des caractéristiques organoleptiques qui lui donne ses arômes et fragances exclusives. Grвce а sa riche contenance en sucre, ce type de raisin est la base parfaite pour les vins mousseux.
Tous les raisins sont rigoureusement récoltés а la main, mis en caisses et ramenés а la cave le plus vite possible pour éviter d'endommager l’intégrité des raisins.
Environ 10 hectares sont travaillés pour obtenir un raisin réputé pour sa fraîcheur et son parfum floral. Une fois mis en bouteille, il récupère ses caractéristiques natives et naturelles.
La version plus classique du « Prosecco » a reзu depuis longtemps une réponse très favorable des consommateurs autour du monde. Le secret de son succès croissant est fondé sur les caractéristiques particulières du produit : par exemple, sa frappante versatilité.
Idéal pour célébrer des événements importants, ou plus simplement pour le boire а petites gorgées avec des amis, le Prosecco propose différentes variétés. Dans sa version plus moderne, le « Brut » ou la plus classique « l’Extra dry », le Prosecco peut кtre proposé en apéritif, pour les cocktails ou encore pour accompagner les plats а base de poissons ou les repas et dîners légers. Le Prosecco s'accorde très bien aussi avec les viandes froides, les fromages, « la cuisine italienne » ou encore internationale.
Grâce а son degré modéré d'alcool (11% vol.) et ses fascinants arômes fruités et minéraux, le Prosecco est approprié pour toutes les occasions. Il est une alternative parfaite а d’autres vins plus formels et demandés.

Informations Générales :
Domaine : 15 ha.
Vignoble : 15 ha
Rendement par hectare : 13 000 Kg/ha DOCG ; 15 000 Kg/ha DOC
Taille : cordone speronato (Guyot)
Production : 500 000 bouteilles
Œnologue : Ivan Panizza

Informations techniques :
pressage doux pour extraire seulement le moût de goutte qui fermentera après dans des cuves en inox thermo-régulées.
Au printemps, environ 6 mois après la récolte, la prise de mousse se fait en utilisant la méthode Charmat dans des autoclaves en inox. La fraîcheur du produit est garantie grâce à la grande quantité de jus de raisin de muscat qui a été conservé frais pendant toute l’année et ajouté au vin de base avant de effectuer la 2ème fermentation.
L’embouteillage se fait à une pression de 5 atm dans une installation isobare.