Rebula Selection 2018 - GUERILA

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Guerila est le produit des idées, des rêves, des aspirations et de l'entêtement de Zmagoslav Petrič.

Né en 1956 dans une famille d'agriculteurs où son père Jožef a reçu un prix pour ses raisins d'un vieux cépage Pinella. Coïncidence ou destin ? Des souvenirs d'enfance le ramènent à l'époque où il travaillait dans une petite ferme, à la vigne et à la cave. Vers un temps d'humilité, de sincérité, de responsabilité, de respect et d'amour de la terre, de la nature et du prochain. Son père l'a inconsciemment transmis ces valeurs et l'a façonné en une personne stable et forte. Il le transmet maintenant à sa famille, ses collègues et les personnes qui l'entourent. On dit que vous prenez un homme de la ferme, mais vous ne pouvez jamais prendre la ferme de son cœur…
En 2005, une décision avait mûri en lui de fonder Guerila, une ferme viticole biodynamique dans le village de Planina près d'Ajdovščina dans la vallée de Vipava. Sur la base de ses propres recherches, il a sélectionné les meilleurs spots et planté des vignes avec des cépages locaux.
Il a construit une cave à vin moderne. Son idée de la viticulture est ancrée dans Son plus grand respect de la nature. Il croit que le vin authentique naît vraiment dans le vignoble et qu'il mûrit ensuite simplement à la perfection dans la cave. Les écosystèmes parfaits n'existent dans la nature que là où les humains coopèrent avec la nature. La clé de la vie est dans l'harmonie et l'équilibre ; pour cela, ils défendent les principes de la biodynamie tant à la vigne qu'en cave.
Le sol des vignes est modeste. C'est un mélange de sable, de grès, de marne, de calcaire et d'argile de l'époque éocène. La décomposition des marnes donne des particules d'argile riches en substances minérales.
Tous les vignobles se situent sur le versant sud des collines de Vipava, flirtant dangereusement avec le Karst. La position sud sur les pentes abruptes permet une bonne exposition au vent, de fortes fluctuations de température entre le jour et la nuit et une exposition optimale au soleil.
Tous les vignobles sont en terrasses et le seul mode de culture Guyot est utilisé dans chacun d'eux. Lors de la taille, ils veillent à ne pas faire de coupes excessives à la vigne, permettant ainsi l'écoulement des jus internes des vignes et préservant leur vitalité.

Informations Techniques :
Cépage : vinorodna dežela Primorska, vinorodni okoliš Vipavska dolina (Appellation : Vipava dolina)
Cru - Vignoble : pri Pili
Récolter : vendanges manuelles, selon calendrier biodynamique
Agréé : Biologique et biodynamique – Demeter
Processus de vinification
Vendanges manuelles de raisins cultivés en biodynamie triés à la vigne. Macération d'une semaine du moût de raisin et fermentation spontanée avec ses propres levures. Pressurage doux et élevage d'un an du vin dans un grand vieux fût traditionnel d'acacia dans lequel se déroule le processus de fermentation malolactique. Le vin est élevé sur lies sans coulée pendant un an. Mise en bouteille avec un ajout minimal de soufre et sans filtration.
Nombre de bouteilles produites : 3400