Ritinitis Nobilis - GAIA

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Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Gaia Estate, créé en 1994 est le résultat d’une collaboration entre Léon Karatsalos, ingénieur agronome et Yiannis Paraskevopoulos, l’une des figures emblématiques du vin en Grèce, universitaire reconnu (Doctorat en œnologie à la faculté de Bordeaux). Ils furent parmi les premiers à ne vouloir créer des vins qu’à partir de cépages indigènes. En 1994, ils commencèrent à produire leur premier vin sur l’île de Santorin dans les Cyclades, le Thalassitis qui est aujourd’hui une DOP ( AOP). En 1995, ce sera le mariage du Roditis et du Moschofilerio qu’ils célébreront avec le Notios Blanc, chaque cépage en provenance des meilleurs vignobles, Mantinia dans la partie centrale du Péloponnèse pour le Moschefilerio et Achia au nord de la province pour le Roditis. En 1996, ils achetèrent un domaine dans la région de Koutsi à Némée. C’est de ce nouveau vignoble qu’émergèrent quatre vins, très différents, mais tous issus du même cépage qui deviendra leur signature pour les rouges : l’agiorgitiko. Le domaine va par la suite expérimenter la fermentation en levures indigènes et l’utilisation du bois pour l’élevage de l’assyrtiko pour donner aux consommateurs diverses variantes de ce cépage qui vont du tellurique avec l’Assyrtiko de base jusqu’ à la cuvée ‘Wild Ferment’, assagie par un élevage en bois judicieux mais rehaussée par les levures indigènes. Entre les deux, deux cuvées s’intercalent pour exploiter la versatilité du cépage. Le domaine produit aussi deux liquoreux, un à partir de l’agiorgitiko et l’autre, un Vin Santo d’assyrtiko et de aidani. Aujourd’hui, le domaine élabore 350000 bouteilles en total.

Informations Techniques :
Les raisins Gaia Ritinilis Nobilis Retsina Roditis sont pressés dès leur arrivée à la cave. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Une quantité soigneusement calculée de résine de Pinus Halepensis est ensuite ajoutée au moût et enfin le vin est retiré en laissant la résine au fond.
Région : Pélopponèse
Altitude : 900 m
Vignobles : Parcelles exposées Nord sur les hauteurs d'Achaïe.
Climat : 680 mm de pluie par an
Irrigation : non
Age des vignes : 15 ans
Densité de plantation : 4 000 / 5 000 Pieds / Ha
Rendements : 68 - 72 Hl/Ha maximum
Sol : Alluvial et colluvial à forte proportion de calcaire.
Culture : Conventionnelle
Vinification : Vendanges manuelles, levures sélectionnées. Egrappage, pressurage,fermantation en cuves inox. Une petite quantité (0,3 g/l) de résine de pin(Pinus Halepensis) est ajoutée au moût.
Elevage : 3 mois en cuves inox avec batônage régulier. Puis le vin est collé puis stabilisé à froid avant la mise en bouteille.
Acidité : 5,4 g/l
Ph : 3,68
Sucre Résiduel : <2g/l