Odyswines

Présentation

Pays

Nouvelle-Zélande

Région

Île du Sud

Appellation

Central Otago

Couleur

Blanc

Producteur

RIPPON

Millésime

2017

Cépages

100 % Sauvignon Blanc

Capacité

Bouteille de 75 cl

Alcool

13 %

Note de dégustation

Apparence

robe jaune citron pâle avec des reflets verts

Nez

Des arômes attrayants de zeste de citron, de zeste de lime, de pomme verte tranchée et de cire d'abeille

Palais

une gamme fraîche, croquante et composée de saveurs de jus de citron frais et une finale minérale et savoureuse scintillante.

Service

T° de service

Bien frais, 6 - 10 °C

Conservation

A boire maintenant, Durée de garde : 2-3 ans

Accords mets-vins

Apéritif sublime, avec des fruits de mer marinés comme des pétoncles, même avec une salade de tomates marinées et du fromage frais de chèvre

L'histoire de ce vin

Rippon Vineyard est l'un des sites les plus époustouflants de Central Otago.
Depuis plus d'un siècle, la famille Mills cultive cette petite parcelle de terre sur les rives du lac Wanaka. Nick Mills est la quatrième génération de sa famille à parcourir les rangs sur Rippon. Il cultive désormais le site selon les principes de la biodynamie.
La famille Mills et Rippon sont intrinsèquement liées. Il y a un lien profond avec la terre que Nick traduit dans leurs vins superlatifs.
Le pinot noir, le gamay, le riesling et le gewürztraminer excellent à Rippon. Les vins sont élaborés avec patience et amour.
Dans les vins de Rippon, on ressent tout ce qui est transcendant dans la vinification du terroir où l'histoire d'un lieu est racontée à travers les vins qu'il produit.

La voix de ferme d'une parcelle de terre distincte: Rippon. Sur la rive ouest de Roy’s Bay, le lac Wanaka, l’escarpement orienté au nord de Rippon forme le point de rencontre de moraines terminales et de gros graviers, tous à base de schiste, sur lesquels certaines des premières vignes de la région ont été plantées.

Informations Techniques :
Vignoble: Rippon, Lake Wanaka, Central Otago
Vignerons: Nick Mills et son équipe
Sols: ancien cône d'éjection de graviers de schiste
Planté: 1987-1993 Densité de la vigne: 3800 / hectare
État du fruit: Bon fruit propre, vert et or. Gros et juteux avec de bonnes saveurs sucrées.
Cueillis à la main dans de petites caisses de 10 kg permettant aux fruits d'arriver intacts à la table de tri de la cave. Il est ensuite foulé au pied dans des bacs et une période de macération cutanée est passée (3 à 15 heures) avant d'être pressé en grappe entière et coulé, par gravité, dans un décanteur. Après 12 heures de débourbage, le jus est soutiré, retenant les lies fines, et coulé séparément dans des fûts de chêne français assaisonnés (40% du total) et une cuve de fermentation horizontale.
Nombre total de jours de contact lies: 60
Date de mise en bouteille: 20 septembre 2016
pH 2,75
T.A 10,6 g / L
Alc. 12,75%
R.S 5,4 g / L

Sauvignon Blanc 2017 - RIPPON