Tawny 10 Year Old

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Ce beau fauve mature est élaboré à partir des variétés traditionnelles fauves de la Barossa - grenache, mataro et shiraz - et a été assemblé jusqu'à un âge moyen de 10 ans.

Grant Burge est un nom connu en Australie. Son histoire a débuté en 1855 lorsque John Burge quitte l’Angleterre avec femme et enfants pour s’installer dans la Barossa Valley. 5 générations de Grant vont se succéder à la tête de cette exploitation agricole longtemps vouée à la polyculture. Grant Burge, 5ème du nom, fit beaucoup à partir des années 1980 pour asseoir la notoriété du domaine et affiner le style de ses vins. Il fut précurseur en particulier dans la préservation des vieilles vignes, longtemps vouées à l’arrachage. Aujourd’hui, alors que la 6ème génération est en passe de prendre la relève, Grant Burge est une maison de taille moyenne bien établie, très populaire dans la Barossa, l’une des plus belles régions viticoles d’Australie, connue entre autre pour ses très vieilles syrahs.

Grant Burge est à la tête d’un vignoble de plus de 200 hectares répartis à travers toute la Barossa. Valley ainsi que quelques parcelles dans l’Eden Valley voisine. Extrêmement pointilleux sur ses acquisitions, il fait partie de ces producteurs intimement persuadés que les grands vins naissent des grands terroirs. Il fut l’un des premiers à insister sur la nécessaire adéquation entre sols, climat et cépages. Ses cuvées parcellaires, souvent issues de vieilles ou de très vielles vignes (100 ans et plus), ont fait sa notoriété mais Grant Burge offre aussi une gamme large, qui va des rosés à des vins mutés de type portos, en passant par des vins de cépage toujours gourmands et équilibrés. Pour les vins d’entrée de gamme, Grant Burge complète ses approvisionnements par des achats de raisins venus de différents secteurs de South Australia, toujours scrupuleusement sélectionnés. Les vins de Grant Burge possèdent une évidente qualité de fruit qui en font des vins très charmeurs dès leur jeunesse mais les plus intenses possèdent une longue capacité de garde.

Informations Techniques
Après la récolte et le broyage, la fermentation est initiée dans des fermenteurs ouverts traditionnels. La fermentation est arrêtée au niveau de douceur souhaité par l'ajout d'alcool de marque de haute qualité. Après pressurage et clarification, le vin est élevé dans des barriques et des bûches plus anciennes qui permettent au vin de développer lentement harmonie et complexité sans ajouter de caractère évident de chêne. J'ai évalué et reconstitué mon matériau fauve dans un système à base de solera qui nous permettra de libérer constamment des vins de haute qualité et d'améliorer progressivement cette qualité encore plus. Seule une quantité strictement limitée de 10 Year Old Tawny sera tirée de la solera pour la mise en bouteille chaque année, et les fûts seront remplis avec du vin plus jeune sélectionné.