Tempus Vivendi 2018 - NANCLARES Y PRIETO - DO Rias Baixas

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Ce domaine de 5 hectares en totalité possède 2 exploitations, l’une à Rias Baixas spécialisée dans la production d’albariño avec des vignes de 30 à 100 ans. L’autre se situe dans la Ribera Sacra, en collaboration avec Roberto Regal, sur des pentes du mont Miño dont les vignes de mencía, garnacha tintorera, grao negro, godello, palomino et autres inconnues sont parfois centenaires.
Dans le passé, Alberto Nanclares était économiste. Mais après avoir déménagé à Castrello (près de Cambados) pour sa retraite, il a décidé de se lancer dans la production de vin. Au début, il utilisait des techniques viticoles traditionnelles mais il a vite refusé l’utilisation des produits chimiques. Maintenant il travaille en bio, ce qui est rare dans cette région car le climat atlantique et humide pose souvent des problèmes pour la viticulture. Les rendements sont faibles car beaucoup de soins sont apportés à la viticulture et Alberto privilégie la qualité par rapport à la quantité. Il utilise des préparations à base d’algues et d’éléments végétaux de la vigne comme compost. Il ne laboure pas pour préserver la faune et la flore. La vinification est non interventionniste et les grappes des raisins blancs sont pressurées sans égrappage , fermentées en levures indigènes et élevées sur lies dans de larges contenants en bois neutres qui varient de 400 à 2000 litres. Pour les rouges, il pratique le foulage aux pieds et utilise des barriques de châtaignier pour les élevages.

Informations Techniques :
Vignobles : Plusieurs vignobles dans le secteur de Salnes. Age des vignes : 25 - 45 ans
Orientation : Ferme nord-est de Soverribas ; Sud-est dans le reste des fermes.
Sols : Marnes sableuses riches en matières organiques, Culture : Raisonnée, pratique les méthodes de la bidynamie
Millésime 2019 : Hiver : chaud et peu pluvieux, la sève ne se repose pas (je pleure) ; Printemps : jours peu pluvieux et instables, chauds et froids, au 1er mai forte attaque de mildiou sur nos exploitations, causant de fortes pertes dues au mildiou larvaire ; Eté : frais, août a commencé pluvieux et s'est terminé chaud, favorisant la maturation.
Vendanges : commencées début septembre et clôturées fin septembre 2018.
Elaboration : Sélection manuelle des grappes à la vigne. Transfert à la cave en caisses de 15 kg. Pressurage du raisin sans égrappage dans un pressoir pneumatique basse pression. Fermentation alcoolique avec ses propres levures, sans débourbage, et sans ajout d'aucun type de produit, à l'exception du SO2, 7 mois en cuve inox. Bâtonnage hebdomadaire pendant 1 mois et élevage sur lies pendant 9 mois jusqu'à la mise en bouteille. Mise en bouteille sans stabilisation tartrique à froid, sans clarification, avec filtration grossière et SO2 à doses modérées.
Mise en bouteille : 23 avril 2019.
Production : 2 888 bouteilles + 99 Magnums.
Alcool : 12.50 %
Acidité : 8.0 g/l
Sucre résiduel : 3.0 g/l