Asfothelos White 2018 - DOMAINE FOIVOS - Kefalonia
9,50 €
Le vin tire son nom de la fleur sauvage blanche Asphodèle, qui fleurit en abondance dans les vignobles du domaine Foivos, comparant Katogi à la mythique prairie d'Asphodèle de l'ancienne déesse Perséphone.
Présentation
Pays
Grèce
Région
Céphalonie
Couleur
Blanc
Producteur
DOMAINE FOIVOS
Millésime
2018
Cépages
Tsaousi + Vostilidi + Muscatel + Muscat.
Capacité
Bouteille de 75 cl
Alcool
12 %
Note de dégustation
Apparence
Jaune cristalline
Nez
Parfum fin, arôme d'herbes sauvages séchées, et un peu d'agrumes
Palais
Frais qui provoque un plaisir et une euphorie inattendus, arrière-goût agréable.Une intensité acidulée d'agrumes en bouche.
Service
T° de service
Frais 7 - 10 °C
Conservation
A boire maintenant, Durée de garde : 2 - 3 ans
Accords mets-vins
Idéal à l'apéritif; accompagne parfaitement cuisines et sauces créatives, fruits de mer raffinés, fromages et fruits.
L'histoire de ce vin
La cave Foivos est la continuation historique de la cave Mantzavino, qui a joué au cours des deux derniers siècles dans le monde du vin et a fait connaître le vin grec à l'échelle internationale. C'est l'une des plus anciennes caves en activité en Grèce et a déjà produit, depuis le siècle dernier, certains des meilleurs vins grecs qui sont devenus connus dans le monde entier. Depuis 1999, un nouvel effort dynamique a commencé, limitant sévèrement les quantités de production, et utilisant principalement exclusivement les excellentes variétés indigènes et autochtones à racines propres du vignoble de Céphalonie, et du microclimat idéal de Céphalonie.Au Domaine Foivos, les vignes sont cultivées avec des méthodes très douces et des approches biodynamiques, de rares clones de cépages anciens tels que Mavrodaphne, Muscat, Muscat, Tsaousi, Vostilidi, Thiako, Araklino. Parallèlement, la cave gère des vignobles dans la partie orientale de l'île, dans la région d'Omala, pour la production de la célèbre variété locale Robola de Céphalonie.
Une particularité de la cave Foivos est le vieillissement des vins sous l'eau : Depuis 2016, la cave a commencé des recherches expérimentales sur l'élevage du vin sous l'eau, en immergeant des bouteilles de vieillissement en mer. En même temps, il applique une autre méthode innovante de vieillissement et de maturation des vins, en immergeant les bouteilles sous l'eau douce, dans des cuves spéciales de la cave, permettant au vin de mûrir et de se terminer dans des conditions absolues de température constante, d'obscurité et d'absence d'oxygène. !
Les cépages blancs locaux supplémentaires Tsaoussi, Vostilidi et Moschatela, qui donnent désormais les vins blancs secs et demi-secs,« Pandrosos » et « Asfodelos », Vins de Céphalonie avec Indication Géographique Protégée (IGP) Mantzavinata et Coteaux d'Ainos.
Informations Techniques :
Vinification : Egrappage, pressurage, fermentation avec levures sélectionnées à basse température, filtration et mise en bouteille.
Récompenses :
Ασφόδελος (Asfothelos) 2010 : Médaille de bronze à l'AWC 2011 à Vienne.
Millésime 2018: Wine Advocate 2019 : 88/100