Coffret Sélection 3 bouteilles Domaine Foivos - Grèce - Kefalonia

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

La cave Foivos est la continuation historique de la cave Mantzavino, qui a joué au cours des deux derniers siècles dans le monde du vin et a fait connaître le vin grec à l'échelle internationale. C'est l'une des plus anciennes caves en activité en Grèce et a déjà produit, depuis le siècle dernier, certains des meilleurs vins grecs qui sont devenus connus dans le monde entier. Depuis 1999, un nouvel effort dynamique a commencé, limitant sévèrement les quantités de production, et utilisant principalement exclusivement les excellentes variétés indigènes et autochtones à racines propres du vignoble de Céphalonie, et du microclimat idéal de Céphalonie.
Au Domaine Foivos, les vignes sont cultivées avec des méthodes très douces et des approches biodynamiques, de rares clones de cépages anciens tels que Mavrodaphne, Muscat, Muscat, Tsaousi, Vostilidi, Thiako, Araklino. Parallèlement, la cave gère des vignobles dans la partie orientale de l'île, dans la région d'Omala, pour la production de la célèbre variété locale Robola de Céphalonie.
Une particularité de la cave Foivos est le vieillissement des vins sous l'eau : Depuis 2016, la cave a commencé des recherches expérimentales sur l'élevage du vin sous l'eau, en immergeant des bouteilles de vieillissement en mer. En même temps, il applique une autre méthode innovante de vieillissement et de maturation des vins, en immergeant les bouteilles sous l'eau douce, dans des cuves spéciales de la cave, permettant au vin de mûrir et de se terminer dans des conditions absolues de température constante, d'obscurité et d'absence d'oxygène. !

Coffret 3 bouteilles Domaine Foivos comprenant :
1 bouteille Asfothelos White 2018 : Le vin tire son nom de la fleur sauvage blanche Asphodèle, qui fleurit en abondance dans les vignobles du domaine Foivos, comparant Katogi à la mythique prairie d'Asphodèle de l'ancienne déesse Perséphone.
Cépages : Tsaousi + Vostilidi + Muscatel + Muscat.
Apparence : Jaune cristalline
Nez : Parfum fin, arôme d'herbes sauvages séchées, et un peu d'agrumes
Palais : Frais qui provoque un plaisir et une euphorie inattendus, arrière-goût agréable.Une intensité acidulée d'agrumes en bouche.
T° de service : Frais 7 - 10 °C
Conservation : A boire maintenant, Durée de garde : 2 - 3 ans
Accords mets-vins : Idéal à l'apéritif; accompagne parfaitement cuisines et sauces créatives, fruits de mer raffinés, fromages et fruit
Récompenses : Millésime 2018: Wine Advocate 2019 : 88/100

1 bouteille Antidote Rosé 2018 : Ce vin tire son nom de son goût frais, aromatique et agréable, qui fonctionne comme un antidote secret et magique servi dans votre verre.
Cépages : Theiako + Vostilidi + Tsaousi.
Apparence : Rose vif
Nez : Forte odeur de muscat associée à des arômes de baies sauvages et à des notes de fleurs blanches
Palais : Saveurs fraîches et aromatiques et arrière-goût agréable.
T° de service : Frais 7 - 10 °C
Conservation : A boire maintenant, Durée de garde : 2 - 3 ans
Accords mets-vins : Se marie parfaitement avec les viandes (rouges et blanches), les fruits de mer, toutes sortes de poissons, le fromage et les fruits.
Récompenses : Αντίδοτο(Antidote) 2018: Wine Advocate 2019: 89/100: “The 2018 Antidote Semi-Dry Rosé is gorgeously balanced, emphasizing its acidity and freshness rather than sweetness. You won't ever think this is sloppy. Vigorous and solid, this is well done.”
Jancis Robinson 2019: Foivos Antidote 2018: 16/20: “Pale orangey pink; plenty of lively red fruit as well as a light stony/mineral quality. Medium dry and very well-balanced with the acidity, which is so crisp, you barely notice the sweetness. Very nicely done to highlight the fruit sweetness. Just very slightly chewy texture also balances that slight sweetness.”

1 bouteille Myesis 2017 : Son nom fait référence à l'initiation au monde mystique du vin, de son créateur mythique, Dionysos (Bacchus) jusqu'à nos jours le vigneron fin connaisseur Foivos et ses invités.
Cépages : Mavrodaphnei + Theiako + Araklino
Apparence : Rouge intense aux reflets violines
Nez : Bouquet plaisant aux arômes complexes de groseille, de prune noire et de confiture de cerises mûres
Palais : Saveurs d'épices nobles (cannelle – clou de girofle) et à des notes boisées; des tanins riches en harmonie avec une acidité fraîche caractéristique; se termine sur des notes poivrées.
T° de service : 15 - 18 °C, laisser décanter 1 h
Conservation : A boire maintenant, Durée de garde : 10 ans
Accords mets-vins : Il domine comme escorte de toutes sortes de viandes dans la cuisine créative ; souligne toutes les pâtes et fromages; entrée idéale pour une relation sociale, et compagnon parfait pour quiconque de le boire seul ou avec d'autres.
Récompenses : "Wine Advocate" 2018: Myesis 2015: 87/100: “the 2015 Myesis has finesse, a fresh feel, and it's full of flavor, with complexity around the edges. It adds a little dried cherry and raspberry mingled with some herbs. This is something you can drink a bit cooler than normal. It has a summer-red feel to it, but there's reasonably good structure”.
Jancis Robinson 2019: Foivos Myesis 2014: 15,5/20 “ Deep crimson. Initially quite reductive (smoky/rubbery) on the nose, and a touch of coffee, which I think is from the oak. There's lovely dark fruit underneath but it is rather overwhelmed by the oak – in terms of sweetness and thickness of texture – though the tannins are smooth.”