Helios 2005 - DOULOUFAKIS - Crète

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Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

Depuis 1930 à nos jours …
La tradition et l’histoire de la famille Douloufakis dans la culture de la vigne ont commencé en 1930, initiées par le grand-père Dimitris Douloufakis.
Aujourd’hui, la tradition se poursuit avec le petit-fils Nikolas Douloufakis. Après avoir étudié l’Oenologie en Italie, il a renouvelé et modernisé le domaine et la production pour en faire des vins de qualité supérieure.
La cave Douloufakis est située dans le village de Dafnes, à quelques kilomètres au sud d'Héraklion, en Crète, au milieu des vignobles typiques. Cette région a une longue histoire viticole et a également été établie comme Appellation d'Origine Protégée pour les vins de l'ancien cépage «Liatiko».
Le Domaine Douloufakis produit essentiellement des vins issus de cépages indigènes crétois comme le Liatiko, Kotsifali, Vilana et Vidiano, parfois assemblés avec des cépages internationaux comme la Syrah, le Cabernet-Sauvignon et le Chardonnay, le Barbera et le Sangiovese.
Le vignoble du Domaine Douloufakis est certifié à 100% en agriculture biologique.

Informations Techniques :
Appellation : PGI Crète
Élevage : Après la récolte, nous faisons sécher les raisins mûrs au soleil pendant environ sept jours. suivi d’une vinification classique en blanc. La fermentation de longue durée a lieu dans des cuves en acier inoxydable
Terroir : Argilo - Calcaire
Sucre résiduel : 125 gr/lt
Acidité totale : 8 gr/lt
Soufre total : 123 mg/lt
pH : 3,14