Nautilus Rosé 2018 - DOMAINE FOIVOS

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

La cave Foivos est la continuation historique de la cave Mantzavino, qui a joué au cours des deux derniers siècles dans le monde du vin et a fait connaître le vin grec à l'échelle internationale. C'est l'une des plus anciennes caves en activité en Grèce et a déjà produit, depuis le siècle dernier, certains des meilleurs vins grecs qui sont devenus connus dans le monde entier. Depuis 1999, un nouvel effort dynamique a commencé, limitant sévèrement les quantités de production, et utilisant principalement exclusivement les excellentes variétés indigènes et autochtones à racines propres du vignoble de Céphalonie, et du microclimat idéal de Céphalonie.
Au Domaine Foivos, les vignes sont cultivées avec des méthodes très douces et des approches biodynamiques, de rares clones de cépages anciens tels que Mavrodaphne, Muscat, Muscat, Tsaousi, Vostilidi, Thiako, Araklino. Parallèlement, la cave gère des vignobles dans la partie orientale de l'île, dans la région d'Omala, pour la production de la célèbre variété locale Robola de Céphalonie.
Une particularité de la cave Foivos est le vieillissement des vins sous l'eau : Depuis 2016, la cave a commencé des recherches expérimentales sur l'élevage du vin sous l'eau, en immergeant des bouteilles de vieillissement en mer. En même temps, il applique une autre méthode innovante de vieillissement et de maturation des vins, en immergeant les bouteilles sous l'eau douce, dans des cuves spéciales de la cave, permettant au vin de mûrir et de se terminer dans des conditions absolues de température constante, d'obscurité et d'absence d'oxygène. !
Une partie des bouteilles Nautilus Rose 2018, affinées l'année dernière, immergées sous eau douce, dans des cuves spéciales de la cave sous conditions contrôlées ! Une nouvelle méthode qui permet la maturation et l'incorporation dans des conditions absolues de température constante, d'obscurité et de manque d'oxygène !

Informations Techniques :
Egrappage des raisins rouges, extraction à froid pendant quelques heures, pressurage, mélange avec les moûts de raisins blancs, fermentation alcoolique à basse température, filtration et mise en bouteille.

Récompenses :
Nautilus Rosé 2018: Wine Advocate 2019: 90/100: “The 2018 Nautilus Rosé was held in a cement tank filled with fresh water for six months after bottling. Impressively concentrated, this also has beautiful supporting acidity and some complexity. It shows herbs and eucalyptus on the nose. This is a very serious pink that you can drink alone or pair with foods. It may actually hold a bit—but drinking it this summer or by 2020 is probably a better idea. You don't want to lose the glorious freshness that this has".

Jancis Robinson 2019: Foivos, Nautilus Rosé 2018: 16,5/20: “After bottling the wine, the bottles were placed for experimental maturation in a cement tank filled with fresh water. Gleaming golden pink. Highly fragrant with red fruits, grapes and a touch of blossom. Peach and apricot too. After the highly scented nose, the palate is dry and slighly chalky but still showing red fruits. Terrific freshness and a fine dusty finish. Delicious”.