Robola of Kefalonia 2018 - DOMAINE FOIVOS

Présentation

Note de dégustation

Service

L'histoire de ce vin

La cave Foivos est la continuation historique de la cave Mantzavino, qui a joué au cours des deux derniers siècles dans le monde du vin et a fait connaître le vin grec à l'échelle internationale. C'est l'une des plus anciennes caves en activité en Grèce et a déjà produit, depuis le siècle dernier, certains des meilleurs vins grecs qui sont devenus connus dans le monde entier. Depuis 1999, un nouvel effort dynamique a commencé, limitant sévèrement les quantités de production, et utilisant principalement exclusivement les excellentes variétés indigènes et autochtones à racines propres du vignoble de Céphalonie, et du microclimat idéal de Céphalonie.
Au Domaine Foivos, les vignes sont cultivées avec des méthodes très douces et des approches biodynamiques, de rares clones de cépages anciens tels que Mavrodaphne, Muscat, Muscat, Tsaousi, Vostilidi, Thiako, Araklino. Parallèlement, la cave gère des vignobles dans la partie orientale de l'île, dans la région d'Omala, pour la production de la célèbre variété locale Robola de Céphalonie.
Une particularité de la cave Foivos est le vieillissement des vins sous l'eau : Depuis 2016, la cave a commencé des recherches expérimentales sur l'élevage du vin sous l'eau, en immergeant des bouteilles de vieillissement en mer. En même temps, il applique une autre méthode innovante de vieillissement et de maturation des vins, en immergeant les bouteilles sous l'eau douce, dans des cuves spéciales de la cave, permettant au vin de mûrir et de se terminer dans des conditions absolues de température constante, d'obscurité et d'absence d'oxygène. !
La variété blanche de robola - apportée d'Italie ou exportée en Italie [Ribola giala vino di saso], parce que son origine et sa direction ont été perdues au cours des cinq derniers siècles - donne maintenant la «Barcarola» et «Robola Black Label», à la fois Robola de Céphalonie, Appellation d'Origine Protégée.

Informations Techniques :
Robola de Céphalonie, à partir de vignes qui poussent sur les pentes du mont Ainos.
Vinification : Egrappage, pressurage, fermentation avec levures sélectionnées à basse température, filtration et mise en bouteille.

Récompenses :
Wine Advocate 2019: Robola 2018: 89/100: “The 2018 Robola Black Label finishes a touch tart and lemony, showing off freshness in its youth. It does come around with air and warmth nicely. It picks up weight and shows well. It should be a great summer refresher. At some point, the fruit might come out and be more expressive as well”.

Jancis Robinson 2019: Foivos Robola of Cephalonia 2018: 17/20 “ The aroma is equal parts herbal and citrus. Lime citrus intensity and mouth-watering freshness. Quite challenging on its own but would be great with fish or seafood. Deep and long, the acidity challenging but in balance with the intensity of the untamed fruit. Incredibly pure and full of tension.”