Croatie : Vignobles & Cépages

La viticulture en Croatie place ce pays au 21ᵉ rang mondial des pays producteurs de vin. Actuellement, il y a plus de 300 régions viticoles classées pour assurer la qualité et l'origine. La majorité des vins croates sont blancs, avec quelques vins rouges et un faible pourcentage de vins rosés. Le pays de la Croatie est situé juste en face de l'Italie, de l'autre côté de la mer Adriatique, un climat idéal pour la production de vin et d'huile d'olive.

Un Peu d'Histoire...

Comme dans le reste de l'Europe centrale et du Sud, la viticulture dans l'actuelle Croatie existait des centaines d'années avant l'avènement de l'Empire romain. Des recherches récentes ont montré que les Illyriens qui vivaient en Dalmatie à l'âge du bronze et du fer cultivaient peut-être déjà la vigne, vigne sauvage. Cependant, le véritable début de la culture de la vigne et de la production de vin en Croatie est lié aux colons de la Grèce antique, qui sont arrivés sur la côte croate au Vème siècle avant J.-C. L'écrivain grec Athénée a écrit, il y a 18 siècles, sur le vin de haute qualité produit sur les îles dalmates de Vis, Hvar et Korčula. Les pièces de monnaie de l'époque présentent des motifs liés à la culture du raisin et au vin, démontrant l'importance du vin dans l'économie des anciennes colonies grecques. Sous l'Empire romain, la production de vin s'est développée, devenant plus organisée. Le vin était exporté vers d'autres parties de l'empire. Les artefacts de cette époque comprennent des pressoirs en pierre pour presser le raisin et des amphores provenant de galères romaines coulées. Les décorations de nombreux objets religieux et domestiques témoignent de la culture viticole. Lorsque les Croates sont arrivés et se sont installés dans la région, ils ont appris de leurs prédécesseurs, et la production de vin a continué à se développer. Au Moyen-Âge, il existait un fonctionnaire de la cour royale appelé "procureur royal du vin", dont les responsabilités comprenaient la production et l'approvisionnement en vin. Les villes libres ont adopté des normes juridiques sur la viticulture et l'ont protégée en conséquence. Par exemple, une statut de la ville et de l'île de Korčula de 1214 contient des règles strictes protégeant les vignobles. Puis, Les prêtres et les moines ont poursuivi la production de vin. Au XVe siècle, les Turcs ottomans sont arrivés en Europe du Sud-Est et ont imposé des lois anti-alcool strictes dans le cadre de la nouvelle loi islamique. Heureusement, l'Empire ottoman était tolérant envers le christianisme. Les traditions de l'église catholique concernant le vin ont peut-être "sauvé" la production locale de vin de l'extinction complète, car les prêtres et les moines étaient autorisés à continuer à produire du vin pour les services religieux. Au XVIIIe siècle, une grande partie de la Croatie actuelle est passée sous le contrôle de l'empire des Habsbourg, où la production de vin a prospéré aux XIXe et XXe siècles. L'histoire du vin a connu un changement radical en 1874, lorsque le phylloxéra, un dangereux parasite de la vigne, a commencé à apparaître en Europe. La production de vin a chuté, d'abord en France et en Allemagne, les viticulteurs luttant contre le mildiou. Pendant un certain temps, les vignobles croates n'ont pas été touchés, et les exportations de vin ont fortement augmenté pour répondre à la demande. Certaines entreprises françaises ont même planté des vignes en Croatie en vue d'étendre leurs activités dans la zone sûre. Toutefois, au début du XXe siècle, les vignes croates ont également succombé au phylloxéra, ce qui a entraîné la destruction des vignobles et l'effondrement de l'économie locale dans de nombreuses régions. Un grand nombre de familles de vignerons se sont déplacées vers le nouveau monde, contribuant à la croissance de la production de vin dans cette région. Sous le régime communiste de Yougoslavie, la production de vin était centrée sur de grandes coopératives et la propriété privée des vignobles était découragée. L'accent était mis sur la quantité plutôt que sur la qualité. La guerre d'indépendance croate, au début des années 1990, a vu la destruction de nombreux vignobles et établissements vinicoles. Cependant, avec le retour aux petits producteurs indépendants, les vins croates rivalisent à nouveau avec les meilleurs sur le marché mondial.

Un Peu de Géographie - Climat...

La Croatie est un pays méditerranéen, situé à l'est de l'Italie, de l'autre côté de la mer Adriatique. Vers le nord se trouvent les Alpes et, au nord-est, le pays forme l'extrémité occidentale de la grande plaine pannonienne. L'intérieur de la Croatie a un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds avec suffisamment de pluie pour en faire une zone agricole importante. La viticulture est concentrée dans les zones de collines qui bordent la plaine pannonienne. La Croatie compte trois grandes régions viticoles : Continentale orientale (Istočna kontinentalna), Continentale occidentale (Zapadna kontinentalna) et Côtière (Primorska), qui comprend également les îles. Chacune des régions principales est divisée en sous-régions, qui sont elles-mêmes divisées en plus petits vinogorje (littéralement collines viticoles). Au total, il existe plus de 300 zones viticoles géographiquement définies en Croatie. Plus de la moitié de la production de vin est concentrée dans trois comtés : Istrie, Osijek-Baranja et Vukovar-Srijem : 

1. Croatie continentale orientale : La région viticole intérieure orientale comprend la Slavonie et le Danube croate. C'est une zone relativement plate bordée par trois fleuves : le Danube, la Drave et la Save. Les vignobles sont généralement situés sur les basses collines qui s'élèvent de la plaine. Le climat est typiquement continental, avec des hivers froids et des étés chauds, et la production est concentrée sur les variétés de vin blanc. La zone la plus connue de cette région est la Slavonie ; le raisin le plus largement planté est le Graševina, qui donne des vins légers, croquants, rafraîchissants et légèrement aromatiques. La région continentale est divisée en plusieurs sous-régions : 
   Podunavlje :  Baranja, Erdut, Srijem
   Slavonie :  Daruvar, Đakovo, Feričanci, Kutjevo, Nova Gradiška, Orahovica-Slatina, Pakrac, Požega-Pleternica, Slavonski Brod, Virovitica

2. Croatie continentale occidentale : Vignoble à Hrvatsko Zagorje.
   La région viticole intérieure occidentale comprend les hautes terres croates et se caractérise par des collines ondulées et un climat frais avec des hivers très froids. Les vignobles en pente garantissent un ensoleillement et un vent suffisants pendant la saison de croissance, et les vins y présentent des arômes intenses et des niveaux élevés d'acidité. La production est concentrée sur les variétés de vin blanc. La région continentale est divisée en plusieurs sous-régions :
   Moslavina : Kutina, Čazma, Voloder-Ivanić Grad
   Plešivica : Krašić, Ozalj-Vivodina, Plešivica-Okić, Samobor, Sveta Jana
   Pokuplje : Karlovac, Petrinja, Vukomeričke Gorice
   Prigorje-Bilogorje : Bilogora, Dugo Selo-Vrbovec, Kalnik, Koprivnica-Đurđevac, Zagreb, Sv. Ivan Zelina
   Zagorje-Međimurje : Klanjec, Krapina, Ludbreg, Međimurje, Pregrada, Stubica, Varaždin, Zabok, Zlatar, Zaprešić

3. Côte de la Croatie : Officiellement, la région viticole côtière s'étend de l'Istrie au nord à la Dalmatie au sud. Cependant, en raison des conditions de culture très différentes, des cépages et des vins qui en résultent, la région côtière est souvent divisée en deux parties : Istrie/Kvarner et Dalmatie. L'Istrie et le Kvarner sont le lieu où la chaleur de la Méditerranée rencontre le froid des Alpes, ce qui donne un climat plus frais que la partie sud de la région côtière. Un sol rouge très riche en oxydes de fer, combiné à la douceur du climat, font de cette région un lieu idéal pour la production de vin. En Istrie et sur la côte nord, l'accent est mis sur les vins blancs secs et fruités issus d'un large éventail de cépages, mais surtout du Malvazija, ainsi que sur les rouges secs et gras, dont le Teran. L'Istrie a une riche histoire de viticulture et est l'une des plus anciennes régions viticoles d'Europe. La topographie de la région est vallonnée avec un littoral extrêmement long. Cela signifie qu'il y a une gamme de microclimats à travers la région, permettant la croissance d'une gamme de cépages et la production d'un catalogue diversifié de vins. Actuellement, l'Istrie compte 4000 ha de vignes. À la fin du 19e siècle, la superficie des vignobles était de 44 000 ha, mais elle a diminué de façon spectaculaire après que le phylloxéra a frappé la région. Plus au sud, en Dalmatie, avec ses paysages rocheux, les îles et les collines présentent une variété infinie de microclimats, ce qui donne une région viticole où le terroir est un facteur d'une importance cruciale. Un large éventail de cépages autochtones y est cultivé, le plus connu étant le Plavac Mali, l'enfant du Zinfandel et du Dobričić. La région côtière est divisée en sous-régions suivantes (énumérées du nord au sud) :
   Istrie (Istra) : Istrie occidentale (Zapadna Istra), Istrie centrale (Centralna Istra), Istrie orientale (Istočna Istra)
   Côte croate ou Kvarner (Hrvatsko Primorje) : Opatija-Rijeka-Vinodol, îles Krk, Rab, Cres-Lošinj, Pag
   Dalmatie du Nord : (Sjeverna Dalmacija) Pirovac-Skradin, Primošten, Šibenik, Zadar-Biograd
   Intérieur de la Dalmatie (Dalmatinska Zagora) : Benkovac-Stankovci, Skradin, Knin, Promina, Drniš, Imotski, Sinj-Vrlika, Kaštelanska zagora, Vrgorac
   Dalmatie centrale et du Sud  (Srednja i Južna Dalmacija) : Kaštela-Trogir, Split-Omiš-Makarska, Neretva, Komarna, Konavle, péninsule de Pelješac, îles Brač, Hvar, Korčula, Lastovo, Mljet, Šolta, Vis

Les vignobles de la Plaine de Stari Grad sur l’île de Hvar, figurant dans la Liste du Patrimoine mondial de l’UNESCO, sont toujours disposés selon la méthode géométrique ancestrale, où les parcelles (chora) sont séparées par des murs de pierres.

Le climat de la côte dalmate est typiquement méditerranéen, bien que la chaîne de montagnes des Alpes dinariques crée des poches de climat alpin à des altitudes plus élevées. Le littoral de la mer Adriatique est idéal pour la culture de la vigne avec ses étés chauds et humides et ses hivers doux. Plus loin sur la côte, et sur les îles, le raisin est cultivé sur les collines karstiques, parfois des pentes abruptes avec peu de précipitations. Certaines des zones de production de vin les plus connues se trouvent sur les îles dalmates. Situées le long des collines et des pentes, les régions viticoles de la côte bénéficient de nombreuses heures d'ensoleillement, ce qui est idéal pour la production de raisins. La Croatie abrite également la forêt de chênes de Slavonie, qui fournit le chêne pour les fûts utilisés par de nombreux viticulteurs européens pour le vieillissement de leurs meilleurs vins.

La température moyenne à l'intérieur des terres se situe entre 0 et 2 °C en janvier, et entre 19 et 23 °C en août. Les températures moyennes sur la côte varient de 6 à 11 °C en janvier et de 21 à 27 °C en août. La température de la mer est en moyenne de 12 °C en hiver et de 25 °C en été.

Les Cépages Croates

La Croatie compte au moins 130 cépages indigènes. Environ 40 d'entre elles sont actuellement transformées en vin et vendues dans le commerce. Beaucoup de ces raisins ont des qualités uniques que l'on ne trouve nulle part ailleurs dans le monde. Il existe actuellement plus de 300 régions viticoles géographiquement définies et un système de classification strict pour garantir la qualité et l'origine. La majorité des vins croates sont blancs, la plupart des autres étant rouges et seul un petit pourcentage étant des vins rosés. En 2014, la Croatie se classait au 32e rang de la production de vin par pays, avec une production estimée à 45 272 tonnes.

• Plavac Mali : Vins rouges audacieux aux notes de mûre. Le Plavac Mali est le principal vin rouge de Croatie et il pousse principalement le long de la côte dalmate. C'est un vin riche et plein de saveur, plus riche en alcool et en tanin, avec une acidité plus faible, et des arômes de mûre, de cerise noire, de poivre, de caroube, de figue sèche et d'épices. Plavac Mali se traduit par " petit bleu ", et ce raisin est si important en Croatie qu'il a été le premier à avoir ses propres appellations - Dingač et Postup, qui sont toutes deux situées sur la péninsule de Pelješac, dans le centre-sud de la Dalmatie. Le Plavac Mali est un autre raisin de vin rouge croate dont de nombreux Croates sont très fiers. C'est le descendant du Crljenak Kaštelanski/Tribidrag, également connu sous le nom de Zinfandel original. Le vin produit à partir de ce raisin est omniprésent en Dalmatie et vous sera proposé dans presque toutes les konobas et tous les restaurants de la côte. En raison de son taux d'alcool élevé et de ses tanins amers, certaines personnes peuvent trouver le vin de Plavac Mali rebutant. En effet, il existe de nombreux exemples moyens, mais avec un peu d'assiduité, vous serez largement récompensé. La dégustation d'un excellent Plavac Mali vous laissera avec des saveurs et des nuances qui peuvent être hors du commun. Les vins de Plavac Mali présentent des caractéristiques de fruits rouges, de pétales de rose, de terre et, lorsqu'ils sont bien faits, un parfum séduisant. Ce sont de grands vins rouges qui se marient bien avec la viande rouge. Note : Dingač et Postup ont été les premières appellations de la Croatie ; ce sont des vins issus du Plavac Mali.

• Pošip : Des vins blancs corsés aux subtiles notes d'amande. Miljenko "Mike" Grgich, d'origine croate, qui a produit le vin gagnant du Jugement de Paris en 1976, est retourné en Croatie en 1996 et a créé une cave dédiée à la production des meilleurs vins avec des raisins dalmates. Qu'a-t-il choisi ? Plavac Mali et Pošip ! Ce vin blanc est souvent croquant avec des saveurs de pommes, d'épices vanillées, d'agrumes et une subtile note d'amande. Autrefois, le Pošip ne poussait que sur l'île de Korčula, mais grâce à sa maturité précoce, il est aujourd'hui répandu dans toute la Dalmatie - péninsule de Pelješac, îles de Brač et Hvar, îles Pakleni, région de Korlat et coteaux du Biokovo. Cependant, de nombreux vignerons affirment que Korčula produit les meilleurs raisins. La rumeur veut que l'île de Korčula soit le lieu de naissance du célèbre marchand et explorateur vénitien Marco Polo. Dans le passé, les vins issus de ce raisin étaient oxydés et de mauvaise qualité. Ces anciens exemples seraient méconnaissables pour les amateurs de Pošip d'aujourd'hui. Mais grâce à une révolution de la qualité, ces vins de Pošip oxydés appartiennent désormais au passé et il existe de nombreux vins de Pošip exceptionnels à déguster. Les vins de Pošip sont relativement corsés et présentent des saveurs de fruits tropicaux et des nuances minérales qui en font un partenaire idéal pour les fruits de mer dalmates.

• Malvazija Istarska : Des vins blancs rafraîchissants avec une note épicée. Le Malvazija Istarska est l'un des principaux vins blancs d'Istrie et de la côte nord de la Dalmatie. Il est parfois appelé Malvasia Istriana, bien qu'il ne s'agisse pas du même raisin que le Malvasia d'Italie. Ces vins sont rafraîchissants et généralement secs, avec une faible teneur en alcool et des arômes de fenouil, de coing, de miel, d'abricot et d'épices. Le Malvazija Istarska pousse en Istrie, l'une des destinations touristiques les plus prisées en Croatie. Le Malvazija Istarska est un raisin de vin blanc indigène. Comme son nom l'indique, il est chez lui en Istrie. On trouve plus de 20 types de raisins Malvasia autour de la Méditerranée, mais le Malvazija d'Istrie a un goût nettement différent. Il est devenu le cépage phare de l'Istrie, et presque tous les producteurs de la région produisent du vin Malvazija. Le Malvazija peut être produit dans différents styles, notamment frais et fruité, vieilli en fût et sophistiqué, et macéré blanc/orange. Les exemples frais et fruités sont les plus faciles à trouver. Ce sont des vins blancs estivaux aux saveurs florales et de pêche. Ces vins plaisent aux foules et il n'y a pratiquement jamais de mauvais vin Malvazija sur le marché. Si vous mangez dans un Konoba ou un restaurant local et que vous ne savez pas quel vin choisir, le Malvazija est un choix par défaut judicieux.

• Graševina : Vins blancs aromatiques moyennement corsés. Vin de tous les jours d'Europe centrale, le Graševina est également connu sous le nom de Welschriesling. C'est l'un des cépages de vin blanc les plus populaires en Croatie, et il est si commun qu'il est largement considéré comme indigène. Le Graševina est un vin blanc sec, frais et aromatique aux notes de pomme. Le Graševina est le raisin le plus largement planté en Croatie. Aucune liste de vins de Croatie ne serait complète sans lui. La patrie spirituelle du Graševina est la ville de Kutjevo en Slavonie, l'une des plus grandes régions viticoles de Croatie. Il est connu sous le nom de Welschriesling ou de riesling italien dans d'autres parties du monde. Dans le passé, ce raisin était utilisé pour produire du vin à boire bon marché et peu coûteux. De nombreux habitants utilisent le Graševina bon marché pour faire du gemišt, un mélange d'eau gazeuse et de vin blanc. Aujourd'hui, les producteurs ont compris que le Graševina peut produire des vins exceptionnels dans différents styles, du sec au doux en passant par le pétillant. Les exemples les plus courants sont les vins secs de Graševina qui offrent des saveurs de melon, de poire blanche et d'herbe. Ce vin blanc croate se marie parfaitement avec les crustacés.

• Grk : Vins blancs secs avec une note de poire poivrée. Pour prononcer Grk, il suffit de prononcer les trois lettres à la suite. Le Grk produit des vins blancs secs avec des notes de poivre blanc, de melon, d'herbes et de poire tranchée. Le cépage est indigène en Croatie et ne se trouve que sur des sols sablonneux près de Korčula, sur une île de la Srednja-Juzna Dalmacija. Le Grk est souvent appelé "le plus féminin de tous les raisins" car il ne possède que des fleurs femelles et doit être planté à côté d'autres variétés afin de se polliniser (la plupart des raisins de cuve sont autopollinisants).

• Teran : Des vins rouges robustes, terreux et corsés. C'est un raisin rouge qui pousse avec bonheur en Istrie et qui semble absorber la qualité minérale et ferreuse des sols dans les vins. Attendez-vous à des saveurs audacieuses de baies forestières et de violettes avec des notes de viande fumée et de gibier. Le Teran a généralement des tanins élevés, et devrait évoluer pendant quelques années. Cousin du Refosco dal Peduncolo Rosso, le Teran est un raisin de cuve rouge croate largement planté dans le coin nord-ouest de l'Istrie, une région qui possède des sols d'argile rouge riches en minéraux, appelés Terra Rosa. On trouve également le Teran en Slovénie et en Italie, où il est appelé Terrano. Dans le passé, de nombreux producteurs pensaient que ce raisin était difficile à travailler en raison de sa forte acidité, qui faisait fondre l'émail. Aujourd'hui, de nombreux établissements vinicoles croates font de bons exemples de Teran, en l'utilisant pour faire du vin monovariétal et en le mélangeant avec du Cabernet Sauvignon et du Merlot. Le Teran a tendance à produire des vins de couleur sombre avec des saveurs de baies sauvages et de fer. Les amateurs de vins rouges italiens acides se sentiront à l'aise en buvant ce vin. Les vins de Teran se marient bien avec des aliments riches en saveurs comme les pâtes aux truffes, un plat célèbre en Istrie.

Au Niveau du Terroir 

Il y a 25 000 ans, le niveau de la mer était environ 120 mètres plus bas qu'aujourd'hui, et toutes les îles actuelles étaient des collines au milieu de la steppe adriatique. Les vents forts du sud soufflaient du sable sur ces collines. Ces sables sont appelés sables éoliens, d'après le dieu grec du vent - Éole. Le sable a rempli les anciennes vallées karstiques, créant des champs de sable plats sur de nombreuses îles de l'Adriatique en Croatie. En raison de leur origine spécifique et de l'érosion rapide qui s'ensuit, on trouve des occurrences plus ou moins importantes de sable éolien sur presque toutes les îles de la partie croate de la mer Adriatique : de Susak et Unije dans la baie de Kvarner, aux îles Dalmates et Elaphiti près de Dubrovnik, puisque les sables éoliens se trouvent sur les îles de Šolta, Brač, Hvar, Korčula, Mljet, Vis, Lastovo, Lopud, etc : Croatian Geological Survey, HGI, https://www.hgi-cgs.hr/geoloske-karte/). La localité unique de sable éolien, qui a été créée par la migration des dunes de sable à la fin de la dernière période glaciaire, est située à Zlopolje sur Vis. Des vents forts ont déplacé le sable sous le vent, et des couches obliques de sable ont été formées par la migration des dunes. Dans le passé, l'extraction de sable à Zlopolje a ouvert un trou qui permet de voir les dunes fossiles uniques, qui sont l'une des curiosités précieuses du Géoparc UNESCO de l'archipel de Vis. Cette localité unique est incluse comme l'un des points intéressants du géotrail Vis-Rukavac. Toutefois, comme une partie importante du champ appartient à des particuliers, le remblayage de la sablière avec des pierres et d'autres matériaux est en cours. Par conséquent, ce phénomène unique dans la région de l'archipel du Geopark Vis de l'UNESCO pourrait bientôt devenir inaccessible aux visiteurs et aux chercheurs. La plus grande épaisseur de sable éolien se trouve sur Lastovo, tandis que les plus grandes surfaces couvertes par le sable se trouvent dans la partie orientale de l'île de Vis. 

Afin d'éviter toute amertume indésirable liée à la disparition attendue de cet intéressant phénomène géologique, il est important de souligner qu'aujourd'hui ces champs de sable constituent le meilleur substrat et une partie essentielle du terroir pour les vignobles de raisin Plavac (Zinfandel).

En visitant le Geopark Vis de l'UNESCO, vous pouvez goûter le vin autochtone qui, dans certains champs de sable, a probablement des saveurs différentes, en raison des différentes portions de grains de sable provenant de l'altération des roches volcaniques environnantes pendant les périodes glaciaires. Il convient de noter qu'à l'époque moderne, les roches volcaniques sont en grande partie recouvertes par la mer, qui est plus haute de 120 m que pendant la dernière période glaciaire, et il n'y a que trois localités où des roches ignées sont encore exposées au-dessus du niveau de la mer : La baie de Komiža et les îles de Brusnik et Jabuka.

Ainsi, outre la ville de Vis, Komiža possède également des chevaux de course, car il existe des champs de sable éolien sur l'île de Biševo. Pendant les périodes glaciaires, Biševo était plus proche de la source de matériaux "volcaniques" (Brusnik, Jabuka et certaines anciennes îles submergées qui sont également construites à partir de roches ignées) que Zlopolje, il pourrait donc y avoir un peu plus de grains de minéraux ignés dans les sables de Biševo que dans la partie orientale de l'île de Vis. Par conséquent, le plavac Bišovski a un goût légèrement différent. Cependant, ce Plavac ne peut être acheté dans aucun magasin de vin du monde, tout comme certains Plavac produits par de petits viticulteurs de Vis. Pour pouvoir les goûter et les comparer, il faut donc se rendre à Vis. Ce sont des nuances de goûts, il est donc préférable d'évaluer les nuances par soi-même.

Quelques petits détails 

Au Niveau Classification, en 1961, Dingač puis, en 1967, Postup ont été enregistrés pour la protection de l'État yougoslave. Suite à la séparation des états, l'Institut Croate de Viticulture et d'Oenologie a été créé en 1996 pour superviser l'industrie viticole du pays, et être responsable de la réglementation de la viticulture et de la production de vins. Des normes, similaires aux règlements européens sur le vin, ont été mises en place pour garantir la qualité constante du produit final. Les vins croates sont classés par qualité, laquelle est clairement indiquée sur l'étiquette.

• Vrhunsko Vino : Vin de qualité supérieure
• Kvalitetno Vino : Vin de qualité
• Stolno Vino : Vin de table

Les vins peuvent bénéficier d'une estampille d'origine géographique, s'ils sont produits à partir de raisins cultivés dans la même région viticole. La définition devient plus stricte pour les classifications de qualité supérieure, de sorte qu'un vin de qualité supérieure avec estampille d'origine géographique doit répondre aux critères relatifs au type de raisin, à la position dans le vinogorije (colline viticole) avec la qualité et les caractéristiques distinctes pour la variété. Si le vin est estampillé cépage, il doit être composé à 85 % au moins du type de raisin dont il porte le nom. Les vins de qualité distinctive ont une qualité particulière, atteinte certaines années, dans des conditions particulières de maturation, de mode de récolte et de traitement, et doivent être produits uniquement à partir des cépages recommandés pour les collines viticoles particulières.

Les vins ayant droit à l'appellation de millésime, appelée Arhiv, doivent être conservés en cave plus longtemps que leur période de maturation optimale, et pas moins de 5 ans à partir du jour de la transformation du raisin en vin, dont au moins 3 ans en bouteille.

Suho : Sec
Polusuho : Semi-sec
Slatko : doux
Bijelo : Blanc
Crno : Rouge (littéralement noir)
Rosa : Rosé
Prošek : Vin de dessert dalmate fabriqué à partir de raisins séchés, semblable au Vin Santo italien.
Malgré ces différents systèmes de classification, les vins croates n'ont pas de système de DO ou d'AOC comme l'Espagne, l'Italie ou la France, ce qui peut rendre difficile la compréhension de la catégorie ou de l'origine d'un vin.

Les vins croates sont rarement exportés! Cette collection vous offre donc une occasion en or de les découvrir!

Depuis que la ville de Dubrovnik a été choisie comme lieu de tournage de la ville fictive de King's Landing dans Game of Thrones, les voyageurs et les nomades numériques affluent vers ce pays de bord de mer connu pour sa beauté sauvage et son caractère unique.

Un Pays à visiter, des vignobles à traverser, des vins à déguster ... n'hésitez pas à nous demander conseil. Retrouvez nos différents vins croates sur notre site ainsi que notre coffret découverte "Vins de croatie", Bonne Odyssée