Italie du Sud

Présentation

Les vins d'Italie du Sud ne sont pas des noms familiers comme leurs cousins piémontais ou toscans, mais ils sont audacieux, corsés et satisfaisants.

L'Italie du Sud produit du vin depuis plus de 4000 ans. Le commerce du vin ici était déjà en plein essor en 2000 av. à l'arrivée des Phéniciens. Les Grecs surnommaient le sud de l'Italie "Le Pays du Vin" et les Romains se délectaient des vins de la région de Campanie.

À l'époque moderne, cependant, la production de vin dans le sud de l'Italie a langui et une grande partie du vin produit là-bas a été vendue à la France et à l'Allemagne comme vin d'assemblage. Tout cela change. La Campanie, la région entourant la ville de Naples, est au centre de la renaissance viticole du sud de l'Italie. C'est le foyer de la côte amalfitaine, de l'île de Capri, du mont Vésuve et de la pizza. Le sol riche et le climat tempéré sont idéaux pour cultiver toutes sortes de fruits et légumes. Les raisins ne font pas exception.

Campanie : Les trois meilleurs vins de Campanie proviennent de la région des collines d'Irpinia, juste à l'extérieur de Naples : le Taurasi rouge et les vins blancs Fiano di Avellino et Greco di Tufo. Taurasi est un rouge corsé qui demande à vieillir, comme ses cousins du nord, Barolo, Barbaresco et Brunello. Les bons millésimes de ce vin puissant, tannique et complexe sont à leur meilleur lorsqu'ils sont âgés de 15 à 20 ans. Taurasi est composé principalement de raisins Aglianico, la majorité des meilleurs Taurasis contenant 100% d'Aglianico. Selon la loi, Taurasis doit vieillir au moins trois ans avant d'être mis en bouteille avec une de ces années en bois. Fiano di Avellino est le premier vin blanc sec du sud de l'Italie. Il est délicat avec des notes de poire et d'amande. Contrairement à la plupart des vins blancs, le Fiano di Avellino se bonifie avec au moins cinq à six ans de vieillissement et les bons millésimes se boivent jusqu'à quinze ans. Fiano di Avellino doit être composé d'au moins 85% de raisins Fiano. Le Greco di Tufo, à la fois cépage et vin, a été introduit en Italie par les Grecs il y a plus de 2000 ans. Il prospère dans le sol volcanique juste à l'extérieur du petit village de Tufo. Ce vin est croquant et intensément fruité. Greco di Tufo est généralement prêt à boire en trois à cinq ans et peut vieillir jusqu'à environ douze ans. Lacryma Christi del Vesuvio (littéralement : les larmes du Christ au Vésuve) est cultivée sur les pentes en terrasses du mont Vésuve, le tristement célèbre volcan qui domine Naples. Le riche sol volcanique de la région produit de très bons vins rouges, blancs et rosés. Tous les trois sont désignés «Lacryma Christi». Il existe même une version pétillante (spumante).
La région des Pouilles, le long de la mer Adriatique, est une autre Mecque du vin du sud de l'Italie. Negroamaro, Primitivo et Malvasia Nera - tous rouges - sont les trois principaux cépages cultivés ici. Il convient également de noter un vin de dessert historique, doux et riche en alcool, élaboré à partir de raisins Aleatico, appelé Aleatico di Puglia. Les vins des Pouilles portent les appellations de lieux suivantes : Salento, Daunia, Tarantino et Valle d'Itria. Les vins du Salento sont sombres, robustes et corsés avec des arômes de fruits mûrs et une forte teneur en alcool. La péninsule du Salento est aride et plate avec des palmiers et des cactus. Ce sol difficile combiné aux brises fraîches du soir de l'Adriatique sont parfaits pour produire des vins rouges complexes. Castel del Monte a été fabriqué pour la première fois dans les Pouilles au XIIIe siècle. Le château médiéval homonyme de ce vin existe toujours. Castel del Monte peut être un vin d'assemblage rouge, blanc ou rosé. Le rouge (rosso) est un vin sec issu principalement de raisins Uva di Troila ou Aglianico. Le blanc (bianco) est élaboré à partir de Chardonnay ou Pampanuto, un cépage local. Les deux vins sont souples et très secs.
La Sicile, la plus grande île de la Méditerranée, possède également une riche histoire viticole. Depuis près de 4000 ans, les Siciliens produisent du vin. Aujourd'hui, ils produisent environ 1/6 du vin italien, dont la majorité est blanc. C'est un accompagnement parfait pour les fruits de mer frais et les poissons qui abondent en Sicile. La Sicile est également réputée pour ses vins fortifiés, comme le Marsala, et ses vins de dessert, comme le Moscato. Le Catarratto Bianco est le cépage blanc le plus planté de l'île. Nero d'Avola est le principal cépage rouge. En général, les vins siciliens sont légers et secs. Ils se marient bien avec la cuisine de l'île : pâtes, veau et fruits de mer.Les vins du sud de l'Italie améliorent leur qualité et leur production à chaque millésime. Ils sont abordables et de plus en plus disponibles aux États-Unis. Surveillez-les dans un magasin de vin ou un restaurant près de chez vous. Si vous souhaitez en savoir plus, consultez nos articles sur les vins du nord de l'Italie et du centre de l'Italie !