Tokaj
Présentation
Tokay ou Tokaj est une des plus célèbres régions du monde pour la production des vins doux. Généralement, on connaît la région en Hongrie, mais ces vins classés parmi les plus grands, issus de raisins concentrés par la pourriture noble (Botrytis Cinerea), sont aussi produits dans une petite région qui se trouve dans le sud est de la République Slovaque.
La région slovaque de Tokay est cinq fois plus petite que son homologue dans le pays avoisinant de Hongrie. Tokay est la plus petite région viticole de la République Slovaque, avec un total d’approximativement 900 hectares en production. Les coteaux les plus chauds des collines de Zemplin, au sud et au sud-ouest, sont couverts de sols volcaniques sur lesquels sont plantés les vignobles de Tokay. Rhyolite tuf, la lave volcanique; les cendres volcaniques sont excellentes pour absorber la chaleur du soleil pendant la journée et ainsi réchauffer les vignes durant la nuit, empêchant ainsi des variations trop brusques de température.
TROIS VARIÉTÉS:
- MUŠKÁT ŽLTÝ (Muscat jaune, ou en hongrois, Sárgamuskotály) est une des plus anciennes variétés de cette région. Les romains la plantèrent ici pendant le 6ème siècle. Aujourd’hui, cette variété représente approximativement 12% de l’encépagement des vignobles.
- LIPOVINA (feuille de tilleul, Hárslevelu en hongrois), une variété croate qui vient de la région de Lipova, est utilisée dans la région de Tokay depuis le moyen âge et représente 32% de l’encépagement du vignoble.
- FURMINT, qui vient de Bari en Italie, date également du moyen âge, depuis le 14ème siècle. Cette variété représente 48% de l’encépagement du vignoble.
Les autres cépages sont diverses variétés non-Tokay, qui seront remplacées par une nouvelle variété : ZÉTA, un hybride de Furmint et Bouvier. Elle fut introduite dans la région hongroise de Tokay en 1951 et autorisée pour la production en 1990. Auparavant, elle était connue sous le nom de Oremus; son nom fut changé à Zéta en 1999.
La sélection d'Odyswines
Pays
France 291
Argentine 91
Chili 53
États-Unis 50
Italie 44
Australie 32
Portugal 23
Croatie 23
Nouvelle-Zélande 22
Grèce 21
Afrique du Sud 19
Hongrie 18
Espagne 16
Uruguay 15
Israël 8
Slovaquie 8
Pérou ou Péru 7
Slovénie 7
Liban 7
Géorgie 6
Japon 6
Bolivie 6
Autriche 5
Mexique 5
Macédoine 4
Canada 4
Chypre 3
Allemagne 3
Syrie 2
Arménie 2
Bosnie-Herzégovine 2
République Tchèque 2
Brésil 2
Serbie 2
Régions
Province de Mendoza 84
Bordeaux 61
Alsace 39
Sud-Ouest 38
Vallée Central 34
Bourgogne 34
Champagne 32
Rhône 24
Languedoc-Roussillon 24
Australie-Méridionale ou South Australia 20
Loire 19
Italie du Nord-Est 18
Coastal Region 17
Île du Sud 14
Canelones 12
Aconcagua 12
Madère 10
Douro 10
Slavonie & Baranja 10
Céphalonie 9
Italie Centrale 9
Marlborough 9
Île du Nord 8
Castilla la Mancha 8
Viticulture en Beaujolais 8
Italie du Sud 7
Italie du Nord-Ouest 7
Vallée d'Ica 7
Vallée de la Bekaa 7
Dalmatie 7
North Coast 6
Tarija 6
Province de Salta 6
Savoie 6
Crète 4
Sud 4
Istra 4
Levant 4
Niederösterreich 3
Péloponnèse 3
Vallée de la Moselle 3
Vinho Verde 3
Baja California 3
South Eastern 3
Tasmanie 3
Moravie région viticole tchèque 2
Nemea 2
Central Coast 2
Nouvelle-Galles-du-Sud 2
Yamanashi 2
Macédoine 2
Yamagata 2
Nord Ouest 2
Hyogo 2
Haut Èbre 2
Vallée de Guadalupe 2
Corse 2
Niagara Peninsula 2
Central Valley 2
Sud Oregon 1
Sardaigne 1
Cape South Coast 1
Santorin 1
Naoussa 1
Provence-Côte d'Azur 1
Victoria 1
Coquimbo 1
Continentale 1
Sous Régions
Rive Gauche 29
Côtes du Rhône méridionales 24
Rive Droite 20
Lot et Tarn 19
IGP Pays d'Oc 19
Vénétie 14
Côte de Beaune 13
Gascogne 12
Côte Chalonnaise 8
Sonoma 8
Anjou et Saumur 8
Piemont 7
Sicile 7
Abruzzes 5
Santa Cruz Mountains et Monterey 5
Frioul-Vénétie-Julienne 4
Chablis 4
Touraine 3
Emilie Romagne 2
Côte de Nuits 2
Côte Mâconnais 2
Région Toulousaine 2
Toscane 2
Trentin-Haut-Adige 1
Napa Valley 1
Var 1
Appellations
Vallée de Uco 29
Finger Lakes 21
Vallée de Maipo 19
Gaillac 14
Maipu 13
Tokaj 13
Montagne de Reims 11
Vallée de Casablanca 10
Ventoux 9
Pessac-Léognan 9
Champagne 9
Vin de France 9
Cima Corgo 9
Alsace Riesling 8
Barossa Valley 8
Crémant d'Alsace 8
Divers Bordeaux 8
Hawke’s Bay 8
Divers Loire 7
McLaren Vale 7
Alsace Gewurztraminer 7
Alsace Grand Cru 7
Prosecco 7
Côte des Blancs 7
Cafayate 6
Côtes du Rhône 6
Alsace Pinot Noir 6
Haut-Médoc 6
Bas-Armagnac 6
Kakheti 6
Graves 5
Fronsac 5
Savigny les Beaune 5
Soave 5
Swartland 5
Monterey 5
D.O. Almansa 5
Lujan de Cuyo 5
Divers Bourgogne 5
Saint-Estèphe 5
Central Otago 5
Stellenbosch 5
Divers Sud-Ouest 5
Alsace 5
Vallée de Colchagua 5
AOP des Vins du Bugey 5
Châteauneuf du Pape 4
Alsace Pinot Gris 4
AOP Languedoc 4
Saint-Émilion Grand Cru 4
Brda 4
Arhanes 4
Valencia 4
Sicilia 4
Rully 4
IGP ou VDP Côtes du Tarn 4
Côte des Bar 4
Bordeaux 4
Côteaux du Layon 3
IGP des Côtes Catalanes 3
Côtes du Roussillon 3
Dolcetto d’Alba 3
Madiran 3
Pacherenc du Vic Bilh 3
Murray-Darling 3
Vipava 3
Wachau 3
Eden Valley 3
Crus du Beaujolais 3
Adelaïde Hills 3
IGP Terre Siciliane 3
Montepulciano d'Abruzzo DOCG 3
Blaye-Côtes-de-Bordeaux 3
Beaujolais et son appellation 3
Île de Korcula 3
Bourgogne 3
Trèves 3
Bordeaux Supérieur 2
Hautes Côtes de Beaune 2
Mercurey 2
Vallée de Leyda 2
Vallée de l'Oronte 2
Hunter Valley 2
Badacsony 2
Saint Romain 2
Muscat de Beaumes-De-Venise 2
Chablis 2
Maury 2
Vallée de Maule 2
Lambrusco 2
Somloi Nagy 2
Cabardès 2
Vin de Pays du Val de Loire 2
Patrimonio 2
Côtes du Roussillon Villages 2
Ladoix 2
Rivesaltes 2
Sauternes 2
Presqu’île de Peljesac 2
Lodi 2
Weinviertel ou Weinland 2
Rias Baixas 2
Chianti Classico 2
Touraine 2
La Rioja 2
Barolo DOCG 2
Chénas 2
Crémant de Bordeaux 2
Cadillac Côtes-de-Bordeaux 2
AOP Maury Sec 2
Yerevan 2
Serra Gaucha 2
Herzégovine 2
Alexander Valley 2
Trnava 2
Juliénas 2
Modra 2
Fronton 2
Kvamer 2
Vardar River Valley 2
Nitra 2
Valpolicella 2
Côteaux de l'Aubance 2
Cabernet d'Anjou 1
Saint-Véran 1
Côteaux Champenois 1
Amarone Della Valpolicella 1
Crémant de Loire 1
Moscato d'Asti 1
Chassagne-Montrachet 1
Anjou-Villages 1
Sibenik 1
Vallée du Limari 1
Alto Adige 1
Clare Valley 1
Matra 1
Muscat de Rivesaltes 1
Rosé de Loire 1
Auxey-Duresses 1
Margaux 1
Chablis Premier Cru 1
Langhe 1
Castillon-Côtes-de-Bordeaux ou Côtes de Castillon 1
Pézenas 1
Valpolicella Classico DOC 1
Côtes de Provence 1
Rogue Valley 1
Chablis Grand Cru 1
Mâcon-Villages 1
Recioto Della Valpolicella 1
Trevise 1
Chambolle-Musigny 1
Clos Vougeot Grand Cru 1
Touraine-Chenonceaux 1
Dry Creek Valley 1
Beaujolais Village 1
Trebbiano d'Arbuzzo 1
Cadillac 1
Douro ou Douro Superior 1
Pomerol 1
Cerasuolo d'Abruzzo 1
Mercurey 1er Cru Les Crêts 1
VDP des Côtes du Tarn 1
AOC Cremant de Bourgogne 1
Alsace Sylvaner 1
Subotica 1
Rutherford 1
Mercurey 1er Cru Les Velley 1
Côtes du Rhône Villages 1
Bourgogne Mousseux 1
Maranges 1
Mâcon-Chaintré 1
Quarts de Chaume 1
Valpolicella Ripasso 1
Walker Bay 1
Cépages Blanc
Autochtone 123
Chardonnay 114
Assemblage 103
Sauvignon Blanc 41
Riesling 31
Sémillon 20
Chenin blanc 18
Pinot Grigio ou Pinot Gris 13
Muscat 12
Gewurztraminer 11
Torrontes 10
Viognier 10
Furmint 8
Muscadelle 7
Ugni Blanc 7
Pinot Blanc 7
Garganega 5
Grüner Veltliner 5
Albarino 5
Petit Manseng 3
Istra 2
Assyrtiko 2
Verdejo 2
Vidal 2
Robola 1
Sylvaner 1
Loureiro 1
Cépages Rouges
Assemblage 192
Cabernet Sauvignon 116
Autochtone 91
Pinot Noir 84
Syrah ou Shiraz 80
Merlot 80
Cabernet Franc 56
Malbec 54
Grenache 38
Petit Verdot 30
Carménère 18
Tannat 17
Cinsault 10
Zinfandel 9
Gamay 9
Tempranillo 9
Carignan 7
Bonarda 7
Corvina 6
Pinotage 6
Nebbiolo 4
Montepulciano 4
Nero d'Avola 3
Barbera 3
Monastrell ou Mourvèdre 3
Agiorgitiko 2
Dolcetto 2
Sangiovese 2
Xinomavro 1
