Chianti Classico

Présentation

La "Lega del Chianti " fut créée dès les années 1300 par les marchands de la région pour faire la promotion de leurs cuvées. Ensuite, c’est en 1716 que le Grand Duc de Toscane créa la première appellation en limitant à seulement 4 villages le droit de produire un « vin de Chianti ». Si le Chianti de 1300 était un vin blanc, il était devenu rouge et constitué de canaiolo en 1716. Au milieu du 19ème siècle, le baron Bettino Ricasoli inventa une nouvelle recette composée de 70% de sangiovese, 15% de canaiolo, 10% de cépages blancs (malvoisie et trebbiano) plus 5% d’autres cépages rouges locaux. Ce mélange de cépages rouges et blancs à majorité de sangiovese dura plus d’un siècle mais comme la qualité allait en déclinant et que les nouveaux super toscans accumulaient les succès, plusieurs vignerons réclamèrent une modernisation radicale des règles. Le Chianti d’aujourd’hui doit contenir au moins 80% de sangiovese (mais cela peut aller jusqu’à 100%), les cépages complémentaires étant nécessairement rouges, le merlot et le canaiolo étant les plus utilisés. Cela dépend de la zone de production. Le Chianti Classico correspond à la région historique entre les villes de Florence et Sienne, en version élargie tout de même, tandis que le Chianti tout court provient de vignes situées dans une grande région de la Toscane, à l’extérieur de la zone Classico. Un tel territoire représente de bonnes  variations de terroir et de climat et peut donc conduire à plusieurs styles de vins.

Chianti Classico DOCG est le cœur de la région viticole du Chianti - sa région viticole traditionnelle et la plus ancienne. Le vin typique du Chianti Classico est un vin rouge rubis à base de Sangiovese avec des arômes de violette et de cerise et un soupçon d'épices terreuses.

La zone viticole actuelle du Chianti Classico couvre désormais presque tout le territoire entre Sienne et Florence. Il est tamponné à chaque extrémité par les zones de production Colli Fiorentini et Colli Senesi.

En 2018, il y avait 4083 hectares (10085 acres) de vignobles enregistrés pour le DOCG. Environ 2,8 millions de caisses ont été produites cette année-là.

Les autres zones délimitées du Chianti sont Colli Aretini, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli et Rufina. Ce dernier est le seul généralement considéré comme pouvant rivaliser avec la qualité des vignobles Classico. Le terme classico est utilisé de cette manière dans plusieurs régions viticoles italiennes (Orvieto et Valpolicella, par exemple), bien que le Chianti soit l'exemple le plus célèbre.

La renommée de la région est due non seulement à la haute qualité des vins, mais aussi à la gastronomie de la zone Classico et au paysage toscan emblématique. Les bâtiments ruraux et les fermes sont convoités par les touristes et les résidents étrangers. L'agrotourisme et les visites de dégustation de vin sont une partie importante de l'économie viticole de la région et de son profil international.

Les vins du Chianti Classico doivent contenir un minimum de 80 pour cent de la variété Sangiovese. Le reste peut être élaboré à partir de cépages indigènes tels que le canaiolo ou le colorino, ainsi que de variétés internationales telles que le cabernet sauvignon et le merlot.

Les vins fabriqués uniquement à partir de Sangiovese sont autorisés depuis 1996. L'utilisation de cépages blancs tels que Malvasia et Trebbiano a été interdite 10 ans plus tard.

La hiérarchie du Chianti Classico comporte trois niveaux :

Millésime : les vins "standard" - le terme est rarement utilisé sur les étiquettes
Riserva : doit être vieilli pendant 24 mois avant la sortie commerciale
Gran Selezione : doit être issu d'un seul domaine et vieilli pendant 30 mois complets.
Depuis que cette dernière catégorie a été introduite en 2013, elle a également suscité de nombreuses controverses. Certains producteurs y voient un bricolage bureaucratique inutile, soulignant une confusion entre l'accent mis sur le terroir d'une part et l'implication de l'action humaine du terme sélection.

Parce que les vins doivent être des produits d'un seul domaine - pas nécessairement des vins d'un seul vignoble - certains vins de très haute production sont éligibles. Par exemple, 500 000 bouteilles de Ducale d'Oro de Ruffino sont fabriquées chaque année. En revanche, il est peu probable que les centaines de producteurs de Chianti Classico puissent s'accorder pour classer leurs vignobles à la manière de Chablis ou de la Côte d'Or.

La sélection d'Odyswines

Vallée de Uco 29 Finger Lakes 21 Vallée de Maipo 19 Gaillac 14 Tokaj 13 Maipu 13 Montagne de Reims 11 Vallée de Casablanca 10 Ventoux 9 Vin de France 9 Champagne 9 Pessac-Léognan 9 Cima Corgo 9 Alsace Riesling 8 Hawke’s Bay 8 Crémant d'Alsace 8 Barossa Valley 8 Alsace Gewurztraminer 7 Divers Loire 7 Alsace Grand Cru 7 Prosecco 7 McLaren Vale 7 Côte des Blancs 7 Divers Bordeaux 7 Bas-Armagnac 6 Cafayate 6 Haut-Médoc 6 Côtes du Rhône 6 Kakheti 6 Alsace Pinot Noir 6 Alsace 5 Lujan de Cuyo 5 Savigny les Beaune 5 D.O. Almansa 5 Divers Bourgogne 5 Central Otago 5 Fronsac 5 Stellenbosch 5 Vallée de Colchagua 5 Saint-Estèphe 5 Divers Sud-Ouest 5 Soave 5 AOP des Vins du Bugey 5 Swartland 5 Monterey 5 Côte des Bar 4 Saint-Émilion Grand Cru 4 Graves 4 Alsace Pinot Gris 4 Brda 4 Châteauneuf du Pape 4 AOP Languedoc 4 Arhanes 4 Valencia 4 Sicilia 4 IGP ou VDP Côtes du Tarn 4 Bordeaux 4 Montepulciano d'Abruzzo DOCG 3 Pacherenc du Vic Bilh 3 Crus du Beaujolais 3 Adelaïde Hills 3 Vipava 3 Île de Korcula 3 Trèves 3 Beaujolais et son appellation 3 IGP des Côtes Catalanes 3 Dolcetto d’Alba 3 Wachau 3 Côtes du Roussillon 3 Bourgogne 3 IGP Terre Siciliane 3 Murray-Darling 3 Côteaux du Layon 3 Blaye-Côtes-de-Bordeaux 3 Rully 3 Madiran 3 Eden Valley 3 Kvamer 2 Serra Gaucha 2 Alexander Valley 2 Badacsony 2 Juliénas 2 Côteaux de l'Aubance 2 Somloi Nagy 2 Lambrusco 2 AOP Maury Sec 2 Yerevan 2 Muscat de Beaumes-De-Venise 2 Sauternes 2 Herzégovine 2 Weinviertel ou Weinland 2 Cabardès 2 Rias Baixas 2 Vin de Pays du Val de Loire 2 Chianti Classico 2 Vallée de Leyda 2 Fronton 2 Hunter Valley 2 Presqu’île de Peljesac 2 La Rioja 2 Vardar River Valley 2 Vallée de Maule 2 Crémant de Bordeaux 2 Patrimonio 2 Côtes du Roussillon Villages 2 Touraine 2 Hautes Côtes de Beaune 2 Mercurey 2 Lodi 2 Trnava 2 Barolo DOCG 2 Vallée de l'Oronte 2 Saint Romain 2 Cadillac Côtes-de-Bordeaux 2 Maury 2 Chablis 2 Modra 2 Rivesaltes 2 Ladoix 2 Nitra 2 Valpolicella 2 Chénas 2 Castillon-Côtes-de-Bordeaux ou Côtes de Castillon 1 Anjou-Villages 1 Chablis Premier Cru 1 Dry Creek Valley 1 Valpolicella Ripasso 1 Bordeaux Supérieur 1 Mercurey 1er Cru Les Velley 1 Chablis Grand Cru 1 Maranges 1 Amarone Della Valpolicella 1 Chambolle-Musigny 1 Clos Vougeot Grand Cru 1 Rutherford 1 Cabernet d'Anjou 1 Beaujolais Village 1 Côteaux Champenois 1 Matra 1 Alto Adige 1 Mâcon-Chaintré 1 Pomerol 1 Moscato d'Asti 1 Walker Bay 1 Valpolicella Classico DOC 1 Saint-Véran 1 AOC Cremant de Bourgogne 1 Sibenik 1 Subotica 1 Recioto Della Valpolicella 1 Bourgogne Mousseux 1 Rosé de Loire 1 Langhe 1 Pézenas 1 Côtes du Rhône Villages 1 Vallée du Limari 1 Trevise 1 Clare Valley 1 Quarts de Chaume 1 Muscat de Rivesaltes 1 VDP des Côtes du Tarn 1 Touraine-Chenonceaux 1 Alsace Sylvaner 1 Rogue Valley 1 Trebbiano d'Arbuzzo 1 Mâcon-Villages 1 Chassagne-Montrachet 1 Cadillac 1 Crémant de Loire 1 Douro ou Douro Superior 1 Cerasuolo d'Abruzzo 1 Auxey-Duresses 1 Mercurey 1er Cru Les Crêts 1
Chianti Classico 2016 - LE MICCINE

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