Rivesaltes

Présentation

Rivesaltes est une appellation pour les vins doux historiques de l'est du Roussillon, dans le sud profond de la France. Les vins doux naturels produits dans cette région sont vénérés depuis au moins le XIVe siècle. La technique utilisée pour les élaborer est l'une des nombreuses techniques employées pour les vins doux. Contrairement aux vins botrytisés ou aux vins de glace, les vins doux naturels sont élaborés par mutage, un procédé qui consiste à arrêter la fermentation du moût alors qu'il présente encore un niveau élevé de sucrosité naturelle. Avec leurs niveaux élevés de sucre résiduel (un minimum de 100 g/l) et d'alcool (entre 15 et 17% ABV), ces vins sont doux et relativement visqueux.

Il est compréhensible que les vins de Rivesaltes soient souvent confondus avec les vins de Muscat de Rivesaltes, dont le style est similaire et qui proviennent de la même région. La différence essentielle est que le Muscat de Rivesaltes est produit à partir de raisins Muscat, tandis que le Rivesaltes est produit à partir de Grenache sous ses trois formes (Noir, Blanc et Gris).

Les vins de Rivesaltes sont produits sous plusieurs formes, qui se distinguent par leurs couleurs (résultat des cépages et des processus de vieillissement utilisés pour les élaborer). Il s'agit du Rosé, du Grenat, de l'Ambré et du Tuilé. Il existe une cinquième catégorie, le Hors d'Age, qui ne peut être revendiquée que par les vins d'Ambre et de Tuile vieillis pendant au moins cinq ans avant leur mise sur le marché.

Les vins rosés de Rivesaltes sont beaucoup plus frais et fruités que leurs homologues plus âgés. Après seulement trois mois de vieillissement dans des récipients en verre, ils sont souvent sur le marché à temps pour le Noël suivant la récolte. Ils sont élaborés avec une forte proportion de Grenache Noir, et sont les seuls vins de Rivesaltes à présenter un haut niveau de caractère variétal.

Les vins Rivesaltes Ambre sont élaborés principalement à partir de Grenache Blanc, Grenache Gris, Maccabeu et Tourbat, avec une plus petite quantité (20%) de Muscat Blanc ou Muscat d'Alexandrie également autorisée. Soumis à un vieillissement oxydatif d'au moins deux ans, ils sont d'un jaune doré profond dans leur jeunesse, avec des arômes de noix sucrées et d'agrumes caramélisés. En vieillissant, la couleur dorée s'approfondit et évolue vers l'orange, l'ambre et finalement le brun rougeâtre.

Les vins de Rivesaltes Grenat sont mis en bouteille beaucoup plus tôt que leurs homologues, mais sont tout de même élevés pendant un minimum de neuf mois. D'un rouge rubis profond, ils sont composés d'au moins 75 % de grenache noir (tout comme leurs homologues du Banyuls Grand Cru produits près de la frontière espagnole). Moins oxydés, ils conservent leurs arômes intenses et sucrés de fruits rouges.

Les vins de la Tuile de Rivesaltes sont élaborés à partir de 50% de Grenache Noir. Ils sont vieillis pendant deux ans, au cours desquels leur couleur rubis profond d'origine prend des éléments d'or et de fauve et leurs arômes de fruits rouges évoluent vers ceux du café, du chocolat et des fruits confits. Leur style est similaire à celui du Banyuls Rouge.

La zone viticole officielle de Rivesaltes couvre 85 paroisses (soit le tiers oriental) du département des Pyrénées-Orientales. Elle comprend également neuf autres communes du département voisin de l'Aude, chevauchant ainsi la limite sud des zones viticoles du Fitou et du Minervois. C'est la plus grande zone de production de vins doux de France. La seule différence entre les zones de production du Muscat de Rivesaltes et de Rivesaltes est que cette dernière ne couvre pas les villages de Cerbere, Collioure, Port-Vendres et Banyuls-sur-Mer, sur la côte, juste à côté de la frontière espagnole. La raison en est simple : ces villages ont déjà leur propre vin doux à base de grenache, le Banyuls, qui est très caractéristique.

La sélection d'Odyswines

Vallée de Uco 29 Finger Lakes 21 Vallée de Maipo 19 Gaillac 14 Maipu 13 Tokaj 13 Montagne de Reims 11 Vallée de Casablanca 10 Champagne 9 Vin de France 9 Cima Corgo 9 Ventoux 9 Pessac-Léognan 9 Hawke’s Bay 8 Crémant d'Alsace 8 Divers Bordeaux 8 Barossa Valley 8 Alsace Riesling 8 Prosecco 7 Côte des Blancs 7 McLaren Vale 7 Alsace Gewurztraminer 7 Divers Loire 7 Alsace Grand Cru 7 Côtes du Rhône 6 Cafayate 6 Alsace Pinot Noir 6 Haut-Médoc 6 Kakheti 6 Bas-Armagnac 6 Central Otago 5 Savigny les Beaune 5 Stellenbosch 5 Vallée de Colchagua 5 Soave 5 D.O. Almansa 5 Divers Bourgogne 5 Saint-Estèphe 5 Divers Sud-Ouest 5 Alsace 5 Swartland 5 AOP des Vins du Bugey 5 Monterey 5 Graves 5 Lujan de Cuyo 5 Fronsac 5 AOP Languedoc 4 Saint-Émilion Grand Cru 4 Arhanes 4 Valencia 4 Sicilia 4 Brda 4 IGP ou VDP Côtes du Tarn 4 Rully 4 Côte des Bar 4 Bordeaux 4 Alsace Pinot Gris 4 Châteauneuf du Pape 4 Beaujolais et son appellation 3 Pacherenc du Vic Bilh 3 Wachau 3 Vipava 3 IGP des Côtes Catalanes 3 Côtes du Roussillon 3 IGP Terre Siciliane 3 Blaye-Côtes-de-Bordeaux 3 Montepulciano d'Abruzzo DOCG 3 Murray-Darling 3 Bourgogne 3 Île de Korcula 3 Eden Valley 3 Trèves 3 Adelaïde Hills 3 Crus du Beaujolais 3 Madiran 3 Côteaux du Layon 3 Dolcetto d’Alba 3 Rias Baixas 2 Chianti Classico 2 Presqu’île de Peljesac 2 La Rioja 2 Crémant de Bordeaux 2 Touraine 2 Vallée de Leyda 2 Barolo DOCG 2 Hunter Valley 2 Cadillac Côtes-de-Bordeaux 2 AOP Maury Sec 2 Yerevan 2 Vallée de Maule 2 Trnava 2 Côtes du Roussillon Villages 2 Herzégovine 2 Patrimonio 2 Modra 2 Fronton 2 Valpolicella 2 Lodi 2 Nitra 2 Kvamer 2 Vardar River Valley 2 Bordeaux Supérieur 2 Côteaux de l'Aubance 2 Hautes Côtes de Beaune 2 Badacsony 2 Chénas 2 Mercurey 2 Vallée de l'Oronte 2 Lambrusco 2 Saint Romain 2 Somloi Nagy 2 Chablis 2 Maury 2 Serra Gaucha 2 Muscat de Beaumes-De-Venise 2 Alexander Valley 2 Ladoix 2 Sauternes 2 Rivesaltes 2 Cabardès 2 Juliénas 2 Vin de Pays du Val de Loire 2 Weinviertel ou Weinland 2 Chablis Premier Cru 1 Castillon-Côtes-de-Bordeaux ou Côtes de Castillon 1 Rosé de Loire 1 Crémant de Loire 1 Langhe 1 Recioto Della Valpolicella 1 Chablis Grand Cru 1 Pézenas 1 Mâcon-Chaintré 1 Anjou-Villages 1 Chambolle-Musigny 1 Walker Bay 1 Clos Vougeot Grand Cru 1 Trevise 1 Saint-Véran 1 Margaux 1 Beaujolais Village 1 Touraine-Chenonceaux 1 Côtes de Provence 1 VDP des Côtes du Tarn 1 Trebbiano d'Arbuzzo 1 Pomerol 1 Cadillac 1 Alsace Sylvaner 1 Vallée du Limari 1 Douro ou Douro Superior 1 Cerasuolo d'Abruzzo 1 AOC Cremant de Bourgogne 1 Clare Valley 1 Muscat de Rivesaltes 1 Subotica 1 Mercurey 1er Cru Les Crêts 1 Bourgogne Mousseux 1 Mercurey 1er Cru Les Velley 1 Valpolicella Ripasso 1 Rogue Valley 1 Maranges 1 Mâcon-Villages 1 Amarone Della Valpolicella 1 Cabernet d'Anjou 1 Côtes du Rhône Villages 1 Côteaux Champenois 1 Dry Creek Valley 1 Quarts de Chaume 1 Matra 1 Moscato d'Asti 1 Alto Adige 1 Chassagne-Montrachet 1 Sibenik 1 Valpolicella Classico DOC 1 Auxey-Duresses 1 Rutherford 1
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