Pays Sauternais

Présentation

Jonchés de Grands Crus classés et de vignobles confidentiels, ces terroirs jouissent de sols de haute qualité et de microclimats favorables.

UNE VITICULTURE RECONNUE TRÈS TÔT DANS L’HISTOIRE

Les vins de Sauternes et Barsac ; une longue histoire retranscrite en deux légendes datant du 19eme siécle et une viticulture reconnue très tôt dans l’histoire :

Classement de 1855 :

Les appellations de Sauternes et Barsac ont obtenu le classement du plus grand nombre de crus et le seul premier cru supérieur.
1939 : Les appellations Sauternes et Barsac, font partie des premières à être enregistrées comme Appellations d’Origine Contrôlées française.
Les autorités reconnaissaient ainsi la spécificité inimitable du terroir, la constance des savoir-faire aussi bien que la force de l’identité collective du territoire.

Il s’agit du vignoble bordelais ayant le plus de crus classés 1855 : les 27 grands crus, soit 40% des propriétés du Sauternais classés crus en 1855 !

Situé à 40 km au sud-est de Bordeaux, entre la rive gauche de la Garonne et la forêt des Landes, le vignoble de 1900 hectares s’étend sur cinq communes : Sauternes, Bommes, Fargues, Preignac et Barsac. Elles bénéficient toutes de l’appellation Sauternes mais, à Barsac, les vignerons ont le choix entre l’AOP Sauternes et l’AOP Barsac. Les 2 AOP répondent au même cahier des charges !

Si les appellations Sauternes et Barsac sont le berceau des plus grands liquoreux, c’est en premier lieu grâce à leur micro climat UNIQUE. Bordée par la Garonne et traversée par le Ciron, lorsque ces eaux se rencontrent, un phénomène unique de condensation se forme et couvre tout le vignoble permettant le développement de la pourriture noble « Botrytis cinerea » . Les brumes automnales suivies des belles journées ensoleillées sont propices aux développements de ce champignon microscopique, qui transforme profondément la récolte, s’installant sur les grains de raisins très mûrs et générant ainsi les arômes qui donneront toutes leurs saveurs aux vins de Sauternes et Barsac. C’est ainsi que prend naissance l’incroyable richesse aromatique caractéristique des vins de Sauternes et Barsac.

LA COMPLÉMENTARITÉ DES TROIS CÉPAGES

SÉMILLON 80%
Cépage principal des AOC Sauternes et Barsac ; sa pellicule favorise le développement de la pourriture noble. Jolie robe dorée. Rond & Gras ; il apporte la finesse aromatique, l’onctuosité et la complexité des vins.

SAUVIGNON BLANC 20%
Deuxième cépage phare des AOC Sauternes et Barsac. Jolie robe pâle. Ses pulpes fondantes, suaves et légèrement muscatées apportent une belle acidité et une belle richesse aromatique aux vins.

MUSCADELLE (quelques pourcents)
Troisiéme cépage des AOC Sauternes et Barsac ; minoritaire et très fragile, il produit des vins très aromatiques, ronds, puissants avec une faible acidité.

La sélection d'Odyswines

Vallée de Uco 29 Finger Lakes 21 Vallée de Maipo 19 Gaillac 14 Maipu 13 Tokaj 13 Montagne de Reims 11 Vallée de Casablanca 10 Cima Corgo 9 Ventoux 9 Vin de France 9 Champagne 9 Pessac-Léognan 9 Hawke’s Bay 8 Crémant d'Alsace 8 Alsace Riesling 8 Barossa Valley 8 Alsace Gewurztraminer 7 Prosecco 7 Alsace Grand Cru 7 McLaren Vale 7 Côte des Blancs 7 Divers Bordeaux 7 Divers Loire 7 Haut-Médoc 6 Kakheti 6 Alsace Pinot Noir 6 Bas-Armagnac 6 Cafayate 6 Côtes du Rhône 6 Divers Sud-Ouest 5 Soave 5 Central Otago 5 D.O. Almansa 5 Monterey 5 Alsace 5 Stellenbosch 5 Saint-Estèphe 5 AOP des Vins du Bugey 5 Vallée de Colchagua 5 Swartland 5 Fronsac 5 Savigny les Beaune 5 Lujan de Cuyo 5 Divers Bourgogne 5 Bordeaux 4 Valencia 4 Saint-Émilion Grand Cru 4 AOP Languedoc 4 Arhanes 4 Côte des Bar 4 Alsace Pinot Gris 4 Brda 4 IGP ou VDP Côtes du Tarn 4 Châteauneuf du Pape 4 Graves 4 Sicilia 4 Madiran 3 Adelaïde Hills 3 Rully 3 Montepulciano d'Abruzzo DOCG 3 Blaye-Côtes-de-Bordeaux 3 Côtes du Roussillon 3 Dolcetto d’Alba 3 Bourgogne 3 Murray-Darling 3 Eden Valley 3 IGP des Côtes Catalanes 3 Crus du Beaujolais 3 IGP Terre Siciliane 3 Vipava 3 Côteaux du Layon 3 Pacherenc du Vic Bilh 3 Wachau 3 Beaujolais et son appellation 3 Île de Korcula 3 Trèves 3 Valpolicella 2 Chianti Classico 2 Weinviertel ou Weinland 2 Trnava 2 Alexander Valley 2 Hautes Côtes de Beaune 2 Somloi Nagy 2 Yerevan 2 Kvamer 2 Côtes du Roussillon Villages 2 Presqu’île de Peljesac 2 La Rioja 2 Chablis 2 Maury 2 Vardar River Valley 2 Ladoix 2 Saint Romain 2 AOP Maury Sec 2 Herzégovine 2 Lambrusco 2 Vallée de Leyda 2 Crémant de Bordeaux 2 Muscat de Beaumes-De-Venise 2 Badacsony 2 Hunter Valley 2 Sauternes 2 Mercurey 2 Barolo DOCG 2 Touraine 2 Cabardès 2 Lodi 2 Vallée de Maule 2 Rias Baixas 2 Vin de Pays du Val de Loire 2 Côteaux de l'Aubance 2 Nitra 2 Rivesaltes 2 Fronton 2 Serra Gaucha 2 Modra 2 Cadillac Côtes-de-Bordeaux 2 Patrimonio 2 Vallée de l'Oronte 2 Chénas 2 Juliénas 2 Castillon-Côtes-de-Bordeaux ou Côtes de Castillon 1 Anjou-Villages 1 Côtes du Rhône Villages 1 Pézenas 1 Valpolicella Classico DOC 1 Rutherford 1 AOC Cremant de Bourgogne 1 Pomerol 1 Cerasuolo d'Abruzzo 1 Maranges 1 Valpolicella Ripasso 1 Clare Valley 1 Moscato d'Asti 1 Bordeaux Supérieur 1 Douro ou Douro Superior 1 Clos Vougeot Grand Cru 1 Matra 1 Subotica 1 Dry Creek Valley 1 Chablis Grand Cru 1 VDP des Côtes du Tarn 1 Auxey-Duresses 1 Bourgogne Mousseux 1 Quarts de Chaume 1 Saint-Véran 1 Chablis Premier Cru 1 Langhe 1 Crémant de Loire 1 Recioto Della Valpolicella 1 Chambolle-Musigny 1 Côteaux Champenois 1 Muscat de Rivesaltes 1 Mercurey 1er Cru Les Crêts 1 Touraine-Chenonceaux 1 Cabernet d'Anjou 1 Alsace Sylvaner 1 Chassagne-Montrachet 1 Mercurey 1er Cru Les Velley 1 Trebbiano d'Arbuzzo 1 Cadillac 1 Mâcon-Chaintré 1 Vallée du Limari 1 Rogue Valley 1 Alto Adige 1 Sibenik 1 Mâcon-Villages 1 Rosé de Loire 1 Amarone Della Valpolicella 1 Walker Bay 1 Beaujolais Village 1 Trevise 1
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