Nebbiolo
Présentation
Identification/Origine : un des plus plus anciens cépages cultivé dans le Piémont italien. Il est l'un des deux parents (mère) de la freisa originaire également de la même région italienne. Parmi les différentes sélections massales effectuées en Italie, on trouve le lampia, le michet et le rosé (ce dernier n'aurait toutefois aucun lien de parenté). On peut rencontrer le Nebbiolo en Italie, en Autriche, en Bulgarie, à Chypre, en Grèce, au Mexique, aux Etats unis (Californie), en Australie, ... en France il n'est pratiquement pas connu, peut-être parce qu'il s'agit d'un cépage délicat et exigeant présentant entre autres un cycle phénologique assez long, inscrit toutefois au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve.Description : grappes petites à moyennes, plus ou moins compactes, cylindro-coniques, portant très souvent un aileron voire deux, pédoncules longs un peu frêles; baies petites à moyennes, ovoïdes ou ellipsoïdes courtes, bien attachées aux pédicelles longs un peu grêles, pellicule fine mais résistante rouge violacé sombre avec une pruine abondante légèrement grisâtre et d'un beau noir bleuté à pleine maturité, chair juteuse légèrement acidulée bien sucrée agréablement relevée à saveur simple. Vrilles nombreuses.
Aptitudes de production : débourrement précoce. Son cycle végétatif est long, a un besoin maximum de chaleur pour mûrir (1800° C. cumulés d'avril à octobre) et donc réussit bien les automnes doux et ensoleillés. Affectionne les sols argilo-calcaires, secs et peu fertiles, de petite altitude si possible, en orientation sud/sud-ouest, il faudra éviter de l'installer en plaine car il craint entre autres le brouillard au moment de la floraison. Port couché, plus ou moins vigoureux, moyennement productif, à tailler long de préférence et lui appliquer un palissage soigné. Sensible à l'oïdium, au vent et à l'évapo-transpiration, un peu moins au mildiou, il peut être quelquefois attaqué par la pourriture grise. Maturité 2ème époque tardive, il faudra le vendanger à maturité complète.
Clone agréé : un seul, le 1 190. Par cépage la liste des autres clones agréés.
Type de vin/Arômes : sa vinification est toujours très délicate et il faut à chaque fois la surveiller de près. Donne un vin de très grande qualité avec très souvent une très bonne acidité, moyennement coloré grenat clair, riche en alcool avec des tanins lourds et astringents le prédisposant à un vieillissement optimal. Les polyphénols totaux sont peu élevés mais de qualité. Il libère très facilement ses anthocyanes mais ces derniers s'oxydent facilement. En Italie dans le Piémont, le Nebbiolo est à la base des appellations Barbarescoet Barolo.
Arômes de anis, brûlé, cacao, cerise, champignon, confiture fruits rouges, cuir, épices, fumé, goudron, iris, mûre, notes épicées, origan, pétales de roses, prune mûre, prunelle, réglisse, rose fanée, sous bois, thé, truffe, violette, ... .
Synonymie : raisin de la nebbia - ce mot évoque le brouillard en Italie -, span(n)a, picotener ou picutener, chia vennasca, melasca, barolo, barbaresco, ...
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