Carménère

Présentation

Identification/Origine : cépage très anciennement cultivé dans le bordelais d'où il est originaire, plus précisément du Médoc. D'après des analyses génétiques réalisées à Montpellier (Hérault), il est issu du croisement intraspécifique entre le gros cabernet et le cabernet franc.
Quasiment inconnu dans les autres régions viticoles françaises, il est inscrit toutefois au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve. On peut le rencontrer en Bulgarie, à Malte, en Italie, ... au Chili il représente aujourd'hui près de 10% des cépages noirs cultivés. 

Description : grappes petites à moyennes, cylindro-coniques, ailées, pédoncules assez longs et forts avec une partie lignifiée; baies moyennes, sphériques, peau noir bleuté recouverte d'une pruine abondante non persistante, pulpe molle au goût herbacé. 

Aptitudes de production : débourrement tardif, une dizaine de jours après le chasselas.
Cépage capricieux, vigoureux et peu fertile sur les yeux de la base d'où l'intérêt de le tailler long. Il est quelquefois sujet à la coulure climatique et il faut éviter de le planter dans des sols fertiles ou dans des zones froides. Ne présente pas de sensibilité particulière aux maladies sauf peut-être pour la pourriture grise à laquelle il est quelque peu sensible. Est donné comme craignant un peu la sécheresse et donc à greffer de préférence sur un porte-greffe résistant. Maturité 2ème époque moyenne comme le merlot noir. 

Clone agréé : un seul, le 1059. Autres cépages et autres clones agréés. 

Type de vin/Arômes : fait partie de l'encépagement des appellations Bordeaux, Crémant de Bordeaux, Graves de Vayres, Haut Médoc, Margaux, Médoc, Moulis, Pauillac, Pessac-Léognan, Premières Côtes de Bordeaux, Saint Emilion, Saint Emilion Grand cru, Saint Estèphe, Saint Julien, ... . Donne un vin très coloré aux reflets violacés, assez riche, tannique avec parfois un peu d'amertume, manquant quelquefois d'acidité et possédant très souvent une grande persistance aromatique. Les vins jeunes se caractérisent par leur goût herbacé.
Arômes de betterave, cacao, café, fraise mûre, framboise, mûre, fumé, paprika, poivre vert, prune noire, réglisse, ... .

Synonymie : carmeneyre (la), carmenelle, cabernelle, bouton blanc, grande vidure (ou viduire) en Médoc, carbouet dans les Graves, carbonet, cabernet gernischt en Chine, ...

La sélection d'Odyswines

Vallée de Uco 29 Finger Lakes 21 Vallée de Maipo 19 Gaillac 14 Tokaj 13 Maipu 13 Montagne de Reims 11 Vallée de Casablanca 10 Champagne 9 Cima Corgo 9 Vin de France 9 Pessac-Léognan 9 Ventoux 9 Alsace Riesling 8 Barossa Valley 8 Crémant d'Alsace 8 Divers Bordeaux 8 Hawke’s Bay 8 Alsace Gewurztraminer 7 Alsace Grand Cru 7 Côte des Blancs 7 Divers Loire 7 McLaren Vale 7 Prosecco 7 Alsace Pinot Noir 6 Bas-Armagnac 6 Cafayate 6 Côtes du Rhône 6 Haut-Médoc 6 Kakheti 6 Alsace 5 D.O. Almansa 5 Central Otago 5 Divers Bourgogne 5 Divers Sud-Ouest 5 Fronsac 5 Graves 5 Lujan de Cuyo 5 Monterey 5 Saint-Estèphe 5 Savigny les Beaune 5 AOP des Vins du Bugey 5 Soave 5 Stellenbosch 5 Swartland 5 Vallée de Colchagua 5 Alsace Pinot Gris 4 Bordeaux 4 Brda 4 Châteauneuf du Pape 4 Côte des Bar 4 Arhanes 4 AOP Languedoc 4 IGP ou VDP Côtes du Tarn 4 Rully 4 Saint-Émilion Grand Cru 4 Sicilia 4 Valencia 4 Adelaïde Hills 3 Beaujolais et son appellation 3 Blaye-Côtes-de-Bordeaux 3 Bourgogne 3 Côteaux du Layon 3 Côtes du Roussillon 3 Crus du Beaujolais 3 Dolcetto d’Alba 3 Eden Valley 3 IGP des Côtes Catalanes 3 IGP Terre Siciliane 3 Île de Korcula 3 Madiran 3 Montepulciano d'Abruzzo DOCG 3 Murray-Darling 3 Pacherenc du Vic Bilh 3 Trèves 3 Vipava 3 Wachau 3 Alexander Valley 2 Badacsony 2 Barolo DOCG 2 Bordeaux Supérieur 2 Cabardès 2 Cadillac Côtes-de-Bordeaux 2 Chablis 2 Chénas 2 Chianti Classico 2 Côteaux de l'Aubance 2 Côtes du Roussillon Villages 2 Crémant de Bordeaux 2 Modra 2 Nitra 2 Trnava 2 Fronton 2 Hautes Côtes de Beaune 2 Herzégovine 2 Hunter Valley 2 Presqu’île de Peljesac 2 Juliénas 2 Kvamer 2 La Rioja 2 Ladoix 2 Lambrusco 2 Lodi 2 Maury 2 AOP Maury Sec 2 Mercurey 2 Muscat de Beaumes-De-Venise 2 Patrimonio 2 Rias Baixas 2 Rivesaltes 2 Saint Romain 2 Sauternes 2 Serra Gaucha 2 Somloi Nagy 2 Touraine 2 Vallée de l'Oronte 2 Vallée de Leyda 2 Vallée de Maule 2 Valpolicella 2 Vardar River Valley 2 Vin de Pays du Val de Loire 2 Weinviertel ou Weinland 2 Yerevan 2 Alsace Sylvaner 1 Alto Adige 1 Amarone Della Valpolicella 1 Anjou-Villages 1 Auxey-Duresses 1 Beaujolais Village 1 Bourgogne Mousseux 1 Cabernet d'Anjou 1 Cadillac 1 Castillon-Côtes-de-Bordeaux ou Côtes de Castillon 1 Cerasuolo d'Abruzzo 1 Chablis Grand Cru 1 Chablis Premier Cru 1 Chambolle-Musigny 1 Chassagne-Montrachet 1 Clare Valley 1 Clos Vougeot Grand Cru 1 Côteaux Champenois 1 Côtes de Provence 1 Côtes du Rhône Villages 1 Crémant de Loire 1 AOC Cremant de Bourgogne 1 Douro ou Douro Superior 1 Dry Creek Valley 1 Langhe 1 Mâcon-Chaintré 1 Mâcon-Villages 1 Maranges 1 Margaux 1 Mercurey 1er Cru Les Crêts 1 Mercurey 1er Cru Les Velley 1 Moscato d'Asti 1 Matra 1 Muscat de Rivesaltes 1 Pézenas 1 Pomerol 1 Quarts de Chaume 1 Recioto Della Valpolicella 1 Rogue Valley 1 Rosé de Loire 1 Rutherford 1 Saint-Véran 1 Sibenik 1 Subotica 1 Touraine-Chenonceaux 1 Trebbiano d'Arbuzzo 1 Trevise 1 Vallée du Limari 1 Valpolicella Classico DOC 1 Valpolicella Ripasso 1 VDP des Côtes du Tarn 1 Walker Bay 1
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