Carménère

Présentation

Identification/Origine : cépage très anciennement cultivé dans le bordelais d'où il est originaire, plus précisément du Médoc. D'après des analyses génétiques réalisées à Montpellier (Hérault), il est issu du croisement intraspécifique entre le gros cabernet et le cabernet franc.
Quasiment inconnu dans les autres régions viticoles françaises, il est inscrit toutefois au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve. On peut le rencontrer en Bulgarie, à Malte, en Italie, ... au Chili il représente aujourd'hui près de 10% des cépages noirs cultivés. 

Description : grappes petites à moyennes, cylindro-coniques, ailées, pédoncules assez longs et forts avec une partie lignifiée; baies moyennes, sphériques, peau noir bleuté recouverte d'une pruine abondante non persistante, pulpe molle au goût herbacé. 

Aptitudes de production : débourrement tardif, une dizaine de jours après le chasselas.
Cépage capricieux, vigoureux et peu fertile sur les yeux de la base d'où l'intérêt de le tailler long. Il est quelquefois sujet à la coulure climatique et il faut éviter de le planter dans des sols fertiles ou dans des zones froides. Ne présente pas de sensibilité particulière aux maladies sauf peut-être pour la pourriture grise à laquelle il est quelque peu sensible. Est donné comme craignant un peu la sécheresse et donc à greffer de préférence sur un porte-greffe résistant. Maturité 2ème époque moyenne comme le merlot noir. 

Clone agréé : un seul, le 1059. Autres cépages et autres clones agréés. 

Type de vin/Arômes : fait partie de l'encépagement des appellations Bordeaux, Crémant de Bordeaux, Graves de Vayres, Haut Médoc, Margaux, Médoc, Moulis, Pauillac, Pessac-Léognan, Premières Côtes de Bordeaux, Saint Emilion, Saint Emilion Grand cru, Saint Estèphe, Saint Julien, ... . Donne un vin très coloré aux reflets violacés, assez riche, tannique avec parfois un peu d'amertume, manquant quelquefois d'acidité et possédant très souvent une grande persistance aromatique. Les vins jeunes se caractérisent par leur goût herbacé.
Arômes de betterave, cacao, café, fraise mûre, framboise, mûre, fumé, paprika, poivre vert, prune noire, réglisse, ... .

Synonymie : carmeneyre (la), carmenelle, cabernelle, bouton blanc, grande vidure (ou viduire) en Médoc, carbouet dans les Graves, carbonet, cabernet gernischt en Chine, ...

La sélection d'Odyswines

Vallée de Uco 29 Finger Lakes 21 Vallée de Maipo 19 Gaillac 14 Maipu 13 Tokaj 13 Montagne de Reims 11 Vallée de Casablanca 10 Champagne 9 Vin de France 9 Cima Corgo 9 Ventoux 9 Pessac-Léognan 9 Hawke’s Bay 8 Crémant d'Alsace 8 Divers Bordeaux 8 Barossa Valley 8 Alsace Riesling 8 Prosecco 7 Côte des Blancs 7 McLaren Vale 7 Alsace Gewurztraminer 7 Divers Loire 7 Alsace Grand Cru 7 Côtes du Rhône 6 Cafayate 6 Alsace Pinot Noir 6 Haut-Médoc 6 Kakheti 6 Bas-Armagnac 6 Central Otago 5 Savigny les Beaune 5 Stellenbosch 5 Vallée de Colchagua 5 Soave 5 D.O. Almansa 5 Divers Bourgogne 5 Saint-Estèphe 5 Divers Sud-Ouest 5 Alsace 5 Swartland 5 AOP des Vins du Bugey 5 Monterey 5 Graves 5 Lujan de Cuyo 5 Fronsac 5 AOP Languedoc 4 Saint-Émilion Grand Cru 4 Arhanes 4 Valencia 4 Sicilia 4 Brda 4 IGP ou VDP Côtes du Tarn 4 Rully 4 Côte des Bar 4 Bordeaux 4 Alsace Pinot Gris 4 Châteauneuf du Pape 4 Beaujolais et son appellation 3 Pacherenc du Vic Bilh 3 Wachau 3 Vipava 3 IGP des Côtes Catalanes 3 Côtes du Roussillon 3 IGP Terre Siciliane 3 Blaye-Côtes-de-Bordeaux 3 Montepulciano d'Abruzzo DOCG 3 Murray-Darling 3 Bourgogne 3 Île de Korcula 3 Eden Valley 3 Trèves 3 Adelaïde Hills 3 Crus du Beaujolais 3 Madiran 3 Côteaux du Layon 3 Dolcetto d’Alba 3 Rias Baixas 2 Chianti Classico 2 Presqu’île de Peljesac 2 La Rioja 2 Crémant de Bordeaux 2 Touraine 2 Vallée de Leyda 2 Barolo DOCG 2 Hunter Valley 2 Cadillac Côtes-de-Bordeaux 2 AOP Maury Sec 2 Yerevan 2 Vallée de Maule 2 Trnava 2 Côtes du Roussillon Villages 2 Herzégovine 2 Patrimonio 2 Modra 2 Fronton 2 Valpolicella 2 Lodi 2 Nitra 2 Kvamer 2 Vardar River Valley 2 Bordeaux Supérieur 2 Côteaux de l'Aubance 2 Hautes Côtes de Beaune 2 Badacsony 2 Chénas 2 Mercurey 2 Vallée de l'Oronte 2 Lambrusco 2 Saint Romain 2 Somloi Nagy 2 Chablis 2 Maury 2 Serra Gaucha 2 Muscat de Beaumes-De-Venise 2 Alexander Valley 2 Ladoix 2 Sauternes 2 Rivesaltes 2 Cabardès 2 Juliénas 2 Vin de Pays du Val de Loire 2 Weinviertel ou Weinland 2 Chablis Premier Cru 1 Castillon-Côtes-de-Bordeaux ou Côtes de Castillon 1 Rosé de Loire 1 Crémant de Loire 1 Langhe 1 Recioto Della Valpolicella 1 Chablis Grand Cru 1 Pézenas 1 Mâcon-Chaintré 1 Anjou-Villages 1 Chambolle-Musigny 1 Walker Bay 1 Clos Vougeot Grand Cru 1 Trevise 1 Saint-Véran 1 Margaux 1 Beaujolais Village 1 Touraine-Chenonceaux 1 Côtes de Provence 1 VDP des Côtes du Tarn 1 Trebbiano d'Arbuzzo 1 Pomerol 1 Cadillac 1 Alsace Sylvaner 1 Vallée du Limari 1 Douro ou Douro Superior 1 Cerasuolo d'Abruzzo 1 AOC Cremant de Bourgogne 1 Clare Valley 1 Muscat de Rivesaltes 1 Subotica 1 Mercurey 1er Cru Les Crêts 1 Bourgogne Mousseux 1 Mercurey 1er Cru Les Velley 1 Valpolicella Ripasso 1 Rogue Valley 1 Maranges 1 Mâcon-Villages 1 Amarone Della Valpolicella 1 Cabernet d'Anjou 1 Côtes du Rhône Villages 1 Côteaux Champenois 1 Dry Creek Valley 1 Quarts de Chaume 1 Matra 1 Moscato d'Asti 1 Alto Adige 1 Chassagne-Montrachet 1 Sibenik 1 Valpolicella Classico DOC 1 Auxey-Duresses 1 Rutherford 1
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