Tarija
Présentation
Première région viticole de Bolivie La route des vins bolivienne passe par Tarija où on produit un vin d’altitude. Les raisins poussent à environ 2.000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les coups de sécateur claquent et les grappes s'empilent dans des cageots en plastique. C'est la fin mars et les vendanges se déroulent comme dans n'importe quel vignoble, sauf qu'à Tarija, les parcelles s'étagent entre 1.700 et 2.400 mètres d'altitude, sur les contreforts de la cordillère des Andes. La région de Tarija représente 83% de la production nationale en vin. Cela s’explique par son doux climat et son sol fertile, rappelant les régions viticoles d’Espagne. Comme dans l’ensemble de l’Amérique latine, ce sont les Jésuites qui ont importé la vigne dans le pays, pour les besoins de la messe. Le cabernet sauvignon est particulièrement présent dans cette région. C’est un cépage qui s’adapte très bien à tous les sols et qui produit des vins colorés et tanniques reconnaissables. Le vin est produit dans la vallée centrale de Tarija avec 2.400 hectares de vignes (1.600 – 2.150 mètres d’altitude)
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