Garganega
Présentation
Identification/Origine : très ancien cépage cultivé en Italie, en Sicile il porterait le nom de grecanico dorato et en Espagne serait la malvasia mauresa ... . On peut le rencontrer aux Etats unis, en France il est quasiment inconnu. A noter que ses grappes ressemblent quelque peu à celles de l'ugni blanc ou trebbiano toscano et elle serait parente avec le verdicchio blanco.
Description : grappes moyennes à grandes, cylindro-pyramidales, plus ou moins compactes, flanquées de une ou deux ailes bien souvent développées, pédoncules de grosseur et de longueur moyennes peu ou pas lignifiés; baies petites irrégulières, sphériques légèrement aplaties, peau épaisse dure cireuse jaune doré passant au rose et presque rouge à pleine maturité, pulpe juteuse. Pétioles colorés d'un rouge vineux.
Aptitudes de production : débourrement moyen. Maturité troisième époque. Affectionne tout particulièrement les terres pauvres bien exposées se réchauffant rapidement. Très vigoureux et très productif, il faudra de préférence lui appliquer une taille demi-longue. Ne craint quasiment pas les principales maladies cryptogamiques.
Type de vin/Arômes : donne un vin très équilibré, élégant, délicat, d'une belle couleur brillante jaune doré, apte à vieillir. En Italie, associé à d'autres cépages, on produit avec la Garganega aussi bien des vins secs, doux, moelleux ou liquoreux, sans oublier les fameux Gambellara, Soave, ... . Arômes de abricot, acacia, amande amère, datte, épices douces, fleurs blanches, fruits tropicaux, jasmin, miel, pomme, prune, sucre brûlé, sureau, zestes de citron confit ou d'orange confite, ... .
Synonyme : garganegra, garganego, garganica, gargana, dorana, ostesa ou ostesona, retica, lizzana, decanico, ...
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