Grenache
Présentation
Identification/Origine : espagnole très certainement, inscrit au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve.
Description : grappes moyennes à grandes, tronconiques, ailées, compactes, pédoncules lignifiés à maturité; baies moyennes, sphériques ou légèrement ovoïdes, peau très pruinée assez épaisse d'un beau noir bleuté - existe aussi en blanc, en gris et en rose -, pulpe fondante et jus assez abondant, incolore.
Aptitudes de production : débourre une semaine environ avant le carignan. Port dressé, vigoureux, gros producteur, résiste au vent violent et à la sécheresse. Affectionne tout particulièrement les coteaux secs et caillouteux où il donne ses meilleurs résultats. Peu atteint par l'oïdium, il est cependant sensible au mildiou, à l'excoriose, à la pourriture grise, à la pourriture noire ou black-rot, aux vers de la grappe. Maturité 3ème époque moyenne, une dizaine de jours avant celle du carignan.
Clones agréés : il faudra éviter les 139, 363 (Grenache noir), 149 et 150 (Grenache gris) porteurs d'enroulement. Les clones 134, 137, 224, 287, 432, 514, 517 et 814 sont interdits dans l'appellation Côtes du Rhône. Les 362 et 1065 sont sensibles à la coulure climatique. A noter qu'il existe un clone de Grenache noir, le n° 1 212 à petits grains, moins sensible à la pourriture grise avec une production moyenne et régulière et donnant des vins plus colorés et tanniques.
Type de vin/Arômes : en situation favorable - terrain sec et caillouteux -, le vin obtenu est corsé, capiteux, d'une belle couleur rouge mordorée. Le vin issu de Grenache noir pur vieillit vite, sa couleur s'oxyde et tend vers le rancio. Pour obtenir de bons vins de garde, il faut l'assembler avec d'autres cépages. Fait partie de l'encépagement des appellations Châteauneuf du Pape, Côtes du Rhône, Tavel, Côtes de Provence, Languedoc, Banyuls, Maury, Rivesaltes, Grand Roussillon, Rasteau, ... .
- Arômes de narcisse, fleur de troène pour le Grenache blanc;
- Arômes de banane - remarqué avec un vin issu de macération carbonique -, brûlé, cacao, café, cassis, épices, figue mûre, foin, framboise, fruits à noyaux bien mûrs (griotte, pruneau, ...), fruits cuits, fruits secs, fumée, goudron, poivre, rancio, réglisse noire, sucre brûlé, vieux bois, ... pour le Grenache noir.
Synonymie : garnacha, garnatxa, tinto, bois jaune du Languedoc, tocai rosso et cannonau en Italie, redondal, elegante en Corse, ...
