Soave
Présentation
Soave est un vin italien de la région Vénétie dotée d'une appellation DOC depuis le 21 août 1968. Seuls ont droit à la DOC les vins blancs définis à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.
Les vignobles autorisés se produisant en province de Vérone dans les communes Soave, Monteforte d'Alpone, San Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane di Sotto, Caldiero, Colognola ai Colli, Illasi, Cazzano di Tramigna, Roncà, Montecchia di Crosara et San Giovanni Ilarione. La zone de production se trouve au nord de l'autoroute qui relie Vérone et Venise. Voir aussi les articles Soave Classico (DOC), Soave Superiore (DOCG), Recioto di Soave (DOCG) et Soave Spumante (DOC).
Soave est sans doute le vin blanc DOC le plus célèbre d'Italie. Accordé en 1968, le titre DOC couvre les vins fabriqués à partir de raisins Garganega cultivés dans des vignobles à flanc de coteau à l'est de Vérone, dans la région viticole de Vénétie au nord-est de l'Italie. Un vin blanc sec, vif et fruité, l'appel naturellement rafraîchissant de Soave l'a conduit à une popularité phénoménale dans la seconde moitié du 20e siècle.
Demandez à n'importe quel buveur de vin de nommer un vin blanc italien bien connu, et sa réponse sera probablement Pinot Grigio ou Soave. Des noms tels que Gavi, Orvieto et Frascati pourraient également figurer sur la liste, mais le volume considérable de Soave qui a quitté la Vénétie au cours des dernières décennies a noyé la concurrence. Le fait que le Pinot Grigio figure aux côtés de Soave comme l'un des vins italiens les plus célèbres est un signe des temps. C'est un signe du changement de pouvoir de l'Ancien Monde vers le Nouveau Monde, un changement d'orientation du village à la vigne, du terroir au cépage. Pour l'instant, cependant, le système DOC survit et s'adapte d'année en année aux exigences du consommateur de vin moderne axé sur la variété.
Comme pour le Chianti, la quantité de vin Soave produit à chaque millésime est beaucoup plus constante que sa qualité. La tentation de rechercher des rendements plus élevés (et donc un chiffre d'affaires plus élevé) a conduit de nombreux producteurs de Soave à privilégier le volume à la valeur, au détriment éventuel de la marque Soave. Les conséquences ont mis de nombreuses années à se faire sentir, mais les effets négatifs se font maintenant sentir et des changements sont nécessaires. Entre les mains d'un producteur soucieux de la qualité, Garganega peut élaborer des vins blancs classiques, à la fois complexes et satisfaisants ; maintenant que le Trebbiano Toscano et le Pinot Bianco ont été retirés de l'assemblage officiel de Soave, le potentiel naturel de la variété peut transparaître. Les raisins Garganega doivent désormais constituer au moins 70% de tout vin Soave moderne, accompagnés d'un maximum de 30% de Chardonnay et de Trebbiano di Soave (Verdicchio).
Les principaux producteurs ont démontré la qualité du Soave haut de gamme grâce à des embouteillages renommés d'un seul vignoble. Cependant, alors que des domaines vedettes tels que Inama et Pieropan travaillent au sein du Soave DOC, un autre domaine de premier plan dans la région, Anselmi, publie ses vins sous la classification Veneto IGT. Cette décision a été prise en 2000 en raison d'un manque d'ambition perçu dans la région de Soave.
Bien que le Soave soit largement considéré comme un vin tranquille, il existe également une version moussante du Soave Spumante. La région produit également des vins doux sous le Recioto di Soave DOCG. Ceux-ci sont basés sur le même uvaggio (mélange de raisins) que le Soave standard, tranquille et sec, et les zones de production délimitées sont également à peu près les mêmes.
La zone de chalandise officielle pour la production de vin Soave couvre les communes de Monteforte d'Alpone, San Martino Buon Albergo, Mezzane di Sotto, Ronca, Montecchia di Crosara, San Giovanni Ilarione, San Bonifacio, Cazzano di Tramigna, Colognola ai Colli, Caldiero, Illasi , Lavagno et Soave lui-même. La zone de production a été considérablement élargie lors de l'élaboration des lois Soave DOC et couvre désormais environ trois fois son ancienne superficie. Les vins du vignoble original et "classique" de Soave se distinguent par le titre Soave Classico. Les vins étiquetés comme Soave Colli Scaligeri proviennent de vignobles à flanc de colline dont le terroir est considéré comme supérieur mais qui se trouvent en dehors de la zone officielle de Soave Classico.
Afin de faire face à la baisse qualitative des vins de Soave et de distinguer les niveaux de qualité, la DOCG Soave Superiore a été rédigée en octobre 2001 et mise en vigueur à partir du millésime 2002.
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