Minervois-Cabardès
Présentation
Ces deux territoires discrets, ravinés par l’Histoire, prennent place entre le canal du Midi et le Parc naturel régional du Haut-Languedoc. Hautement viticoles, jalonnés de villages rudes parfois couronnés de châteaux ruinés, ils font la césure entre l’est et l’ouest. Si le Minervois assume clairement son penchant méditerranéen, le Cabardès subit déjà les influences atlantiques.
Le cru MINERVOIS est délimité par le canal du midi et la montagne noire, sur une étendue allant des hauts de Narbonne aux portes de CARCASSONNE .La dominante climatique méditerranéenne à l’influence océanique font de cette zone d’appellation un terroir privilégié ou se conjuguent la mémoire d’un pays avec l’histoire de ses vins. Les vins rouges y déploient tout leur charme par la présence de la voluptueuse Syrah et du chaleureux Grenache, le Carignan et le Mourvèdre tempèrant leur ardeur. L’ensemble confère aux diverses cuvées puissance, complexité et fraicheur. Les vins blancs et rosés porteurs de charme et de félicité séduisent nos papilles par leur fraîcheur, leur richesse arômatique et leur parfait équilibre. Il y a de la grandeur dans ce terroir, il faut écouter ces femmes et ces hommes parler, raconter leurs parcours, laissant entrevoir les secrets d’une mystérieuse alchimie, les gestes de leur passion. Derrière la technique, ils nous offrent à partager ce qu’ils ont de meilleur.
Vent d’Est, Vent d’Ouest telle est la caractéristique climatique de ce terroir occidental, soumis à des influences méditerranéennes. Plus encore que par leurs caractères individuels, c’est la plupart du temps, grâce à l’assemblage des cépages de l’appellation, que les vins du Cabardès arrivent à révéler toute leur finesse, leur élégance, leur complexité. Tout le mérite en revient aux vignerons(es) exprimant au sein de leurs cuvées la qualité du terroir qui les porte, dévoilant les arômes de cet extraordinaire jardin sauvage qui entoure les vignes. Plus un mariage de passion que de raison, la truffe, pur trésor, objet de tous les désirs s’offre même par une trace aromatique dans les grands vins du Cabardès. VINS de caractère, élégants et racés, déployant généreusement leur richesse sensorielle.
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