Toscane
Présentation
La Toscane est l'une des régions viticoles les plus célèbres et les plus prolifiques d'Europe. La Toscane (en italien : Toscana /tos.ˈkaː.na/1) est l'une des vingt régions d'Italie ; elle est située au centre-ouest du pays et sa capitale est Florence. En 2020, elle compte 3 692 555 habitants, les Toscanes et les Toscans, réparties sur une superficie de 22 987,04 km2. Son histoire politique et culturelle exceptionnellement riche lui a permis de donner sa langue à l'Italie, des auteurs tels que Dante, Boccace, Pétrarque, des politiques tels que Cosme l'Ancien, Machiavel, Catherine de Médicis, des artistes tels que Fra Angelico , Botticelli, Léonard de Vinci, Michel Ange et son patrimoine architectural est immense. Son économie repose essentiellement sur le tourisme, l'agriculture et l'industrie de la mode.
Il est surtout connu pour ses vins rouges secs à base de Sangiovese - qui dominent la production. Il s'agit notamment du Chianti, du Brunello di Montalcino et du Vino Nobile di Montepulciano. Cependant, le vin le plus recherché dans notre base de données est Sassicaia, un assemblage de cabernet sauvignon et de cabernet franc de la région côtière de Bolgheri.
Le Vin Santo de la région est également très prisé, tout comme ses vins de dessert passito, bien que ceux-ci soient fabriqués en petits volumes en comparaison. Les blancs secs sont probablement moins connus de la plupart des consommateurs - à part peut-être Vernaccia di San Gimignano.
Les meilleurs vins de la région sont officiellement reconnus et protégés par un ensemble de 41 titres DOC et 11 titres DOCG. Il existe six désignations IGP/IGT plus flexibles, l'IGP toscane panrégional représentant près d'un quart de la production totale. Voir les étiquettes de vin italien pour plus de détails concernant cette hiérarchie.
Le climat est un facteur essentiel dans le succès de cette région en tant que région viticole. Les zones côtières chaudes et tempérées contrastent avec les zones intérieures (en particulier celles des collines pour lesquelles la région est si célèbre), où l'augmentation des variations de température diurnes aide à maintenir l'équilibre des raisins en sucres, acidité et aromatiques. Une variété qui prospère particulièrement sur ces vignobles à flanc de colline est le cépage rouge caractéristique de la Toscane, le Sangiovese.
Sans doute le plus important de tous les cépages italiens, le Sangiovese représente environ les deux tiers de toutes les plantations et 85 % du volume de vin rouge de la région. C'est la variété principale de presque tous les meilleurs rouges de Toscane. Sa longue histoire et sa large distribution régionale signifient qu'il a acquis divers noms.
Le premier mot du Brunello di Montalcino DOCG fait référence au nom local du Sangiovese. Pour le Vino Nobile di Montepulciano, le cépage est connu sous le nom de Prugnolo Gentile. Sous le nom de Morellino, c'est le cépage utilisé pour fabriquer le Morellino di Scansano. Le sangiovese est également présent dans le Chianti, où il est rejoint par de petites quantités de canaiolo et de colorino, ainsi que par des quantités croissantes de cabernet sauvignon et de merlot.
Situées au centre de l'Italie, les voisines de la Toscane sont la Ligurie et l'Émilie-Romagne au nord, l'Ombrie et les Marches à l'est et le Latium au sud. Sa limite ouest est formée par la mer Tyrrhénienne. Les collines pittoresques avec ses villages médiévaux et ses avenues bordées de cyprès attirent les touristes et contribuent ainsi à promouvoir les vins.
Comme c'est le cas avec presque toutes les 20 régions d'Italie, la Toscane a une longue histoire viticole. Cela peut être retracé aussi loin que le cinquième siècle avant JC. (© Wine-Searcher). Avec l'essor des Super Toscans, dont les plus célèbres viennent de Bolgheri, le Cabernet Sauvignon est devenu un cépage beaucoup plus important en Toscane. Le merlot et les autres cépages bordelais sont également présents, tout comme la syrah (notamment à Cortona).Plus récemment, l'attention s'est accrue sur les raisins rouges locaux négligés, à la fois comme composants d'assemblage et pour les vins de cépage unique. Parmi ceux-ci, Ciliegiolo est le plus important; ici, il obtient un vin plus structuré que ce n'est généralement le cas dans l'Ombrie voisine. Pugnitello connaît également un renouveau, mais encore à plus petite échelle.Trebbiano (Ugni Blanc) est le cépage blanc le plus planté, suivi par Malvasia, Vermentino et Vernaccia. Des variétés internationales telles que le chardonnay, le sauvignon blanc et le viognier sont plantées en très petites quantités, mais figurent dans les vins blancs (généralement Toscana IGP) de certains grands domaines des appellations axées sur le vin rouge.
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