Tokaj
Présentation
Tokay ou Tokaj est une des plus célèbres régions du monde pour la production des vins doux. Généralement, on connaît la région en Hongrie, mais ces vins classés parmi les plus grands, issus de raisins concentrés par la pourriture noble (Botrytis Cinerea), sont aussi produits dans une petite région qui se trouve dans le sud est de la République Slovaque.
La région slovaque de Tokay est cinq fois plus petite que son homologue dans le pays avoisinant de Hongrie. Tokay est la plus petite région viticole de la République Slovaque, avec un total d’approximativement 900 hectares en production. Les coteaux les plus chauds des collines de Zemplin, au sud et au sud-ouest, sont couverts de sols volcaniques sur lesquels sont plantés les vignobles de Tokay. Rhyolite tuf, la lave volcanique; les cendres volcaniques sont excellentes pour absorber la chaleur du soleil pendant la journée et ainsi réchauffer les vignes durant la nuit, empêchant ainsi des variations trop brusques de température.
TROIS VARIÉTÉS:
- MUŠKÁT ŽLTÝ (Muscat jaune, ou en hongrois, Sárgamuskotály) est une des plus anciennes variétés de cette région. Les romains la plantèrent ici pendant le 6ème siècle. Aujourd’hui, cette variété représente approximativement 12% de l’encépagement des vignobles.
- LIPOVINA (feuille de tilleul, Hárslevelu en hongrois), une variété croate qui vient de la région de Lipova, est utilisée dans la région de Tokay depuis le moyen âge et représente 32% de l’encépagement du vignoble.
- FURMINT, qui vient de Bari en Italie, date également du moyen âge, depuis le 14ème siècle. Cette variété représente 48% de l’encépagement du vignoble.
Les autres cépages sont diverses variétés non-Tokay, qui seront remplacées par une nouvelle variété : ZÉTA, un hybride de Furmint et Bouvier. Elle fut introduite dans la région hongroise de Tokay en 1951 et autorisée pour la production en 1990. Auparavant, elle était connue sous le nom de Oremus; son nom fut changé à Zéta en 1999.
La sélection d'Odyswines
Pays
France 291
Argentine 91
Chili 53
États-Unis 50
Italie 44
Australie 32
Portugal 23
Croatie 23
Nouvelle-Zélande 22
Grèce 21
Afrique du Sud 19
Hongrie 18
Espagne 16
Uruguay 15
Slovaquie 8
Israël 8
Slovénie 7
Pérou ou Péru 7
Liban 7
Géorgie 6
Bolivie 6
Japon 6
Autriche 5
Mexique 5
Canada 4
Macédoine 4
Allemagne 3
Chypre 3
Syrie 2
Bosnie-Herzégovine 2
Arménie 2
République Tchèque 2
Serbie 2
Brésil 2
Régions
Province de Mendoza 84
Bordeaux 61
Alsace 39
Sud-Ouest 38
Vallée Central 34
Bourgogne 34
Champagne 32
Rhône 24
Languedoc-Roussillon 24
Australie-Méridionale ou South Australia 20
Loire 19
Italie du Nord-Est 18
Coastal Region 17
Île du Sud 14
Aconcagua 12
Canelones 12
Douro 10
Slavonie & Baranja 10
Madère 10
Marlborough 9
Céphalonie 9
Italie Centrale 9
Castilla la Mancha 8
Viticulture en Beaujolais 8
Île du Nord 8
Vallée d'Ica 7
Italie du Nord-Ouest 7
Italie du Sud 7
Dalmatie 7
Vallée de la Bekaa 7
North Coast 6
Savoie 6
Tarija 6
Province de Salta 6
Istra 4
Sud 4
Crète 4
Levant 4
Tasmanie 3
Vinho Verde 3
Vallée de la Moselle 3
Péloponnèse 3
South Eastern 3
Niederösterreich 3
Baja California 3
Yamanashi 2
Vallée de Guadalupe 2
Yamagata 2
Central Coast 2
Macédoine 2
Central Valley 2
Nouvelle-Galles-du-Sud 2
Nord Ouest 2
Niagara Peninsula 2
Nemea 2
Moravie région viticole tchèque 2
Hyogo 2
Haut Èbre 2
Corse 2
Naoussa 1
Cape South Coast 1
Continentale 1
Victoria 1
Coquimbo 1
Sud Oregon 1
Provence-Côte d'Azur 1
Sardaigne 1
Santorin 1
Sous Régions
Rive Gauche 29
Côtes du Rhône méridionales 24
Rive Droite 20
Lot et Tarn 19
IGP Pays d'Oc 19
Vénétie 14
Côte de Beaune 13
Gascogne 12
Anjou et Saumur 8
Sonoma 8
Côte Chalonnaise 8
Piemont 7
Sicile 7
Santa Cruz Mountains et Monterey 5
Abruzzes 5
Frioul-Vénétie-Julienne 4
Chablis 4
Touraine 3
Emilie Romagne 2
Côte Mâconnais 2
Région Toulousaine 2
Côte de Nuits 2
Toscane 2
Napa Valley 1
Trentin-Haut-Adige 1
Var 1
Appellations
Vallée de Uco 29
Finger Lakes 21
Vallée de Maipo 19
Gaillac 14
Tokaj 13
Maipu 13
Montagne de Reims 11
Vallée de Casablanca 10
Champagne 9
Cima Corgo 9
Vin de France 9
Pessac-Léognan 9
Ventoux 9
Alsace Riesling 8
Barossa Valley 8
Crémant d'Alsace 8
Divers Bordeaux 8
Hawke’s Bay 8
Alsace Gewurztraminer 7
Alsace Grand Cru 7
Côte des Blancs 7
Divers Loire 7
McLaren Vale 7
Prosecco 7
Alsace Pinot Noir 6
Bas-Armagnac 6
Cafayate 6
Côtes du Rhône 6
Haut-Médoc 6
Kakheti 6
Alsace 5
D.O. Almansa 5
Central Otago 5
Divers Bourgogne 5
Divers Sud-Ouest 5
Fronsac 5
Graves 5
Lujan de Cuyo 5
Monterey 5
Saint-Estèphe 5
Savigny les Beaune 5
AOP des Vins du Bugey 5
Soave 5
Stellenbosch 5
Swartland 5
Vallée de Colchagua 5
Alsace Pinot Gris 4
Bordeaux 4
Brda 4
Châteauneuf du Pape 4
Côte des Bar 4
Arhanes 4
AOP Languedoc 4
IGP ou VDP Côtes du Tarn 4
Rully 4
Saint-Émilion Grand Cru 4
Sicilia 4
Valencia 4
Adelaïde Hills 3
Beaujolais et son appellation 3
Blaye-Côtes-de-Bordeaux 3
Bourgogne 3
Côteaux du Layon 3
Côtes du Roussillon 3
Crus du Beaujolais 3
Dolcetto d’Alba 3
Eden Valley 3
IGP des Côtes Catalanes 3
IGP Terre Siciliane 3
Île de Korcula 3
Madiran 3
Montepulciano d'Abruzzo DOCG 3
Murray-Darling 3
Pacherenc du Vic Bilh 3
Trèves 3
Vipava 3
Wachau 3
Alexander Valley 2
Badacsony 2
Barolo DOCG 2
Bordeaux Supérieur 2
Cabardès 2
Cadillac Côtes-de-Bordeaux 2
Chablis 2
Chénas 2
Chianti Classico 2
Côteaux de l'Aubance 2
Côtes du Roussillon Villages 2
Crémant de Bordeaux 2
Modra 2
Nitra 2
Trnava 2
Fronton 2
Hautes Côtes de Beaune 2
Herzégovine 2
Hunter Valley 2
Presqu’île de Peljesac 2
Juliénas 2
Kvamer 2
La Rioja 2
Ladoix 2
Lambrusco 2
Lodi 2
Maury 2
AOP Maury Sec 2
Mercurey 2
Muscat de Beaumes-De-Venise 2
Patrimonio 2
Rias Baixas 2
Rivesaltes 2
Saint Romain 2
Sauternes 2
Serra Gaucha 2
Somloi Nagy 2
Touraine 2
Vallée de l'Oronte 2
Vallée de Leyda 2
Vallée de Maule 2
Valpolicella 2
Vardar River Valley 2
Vin de Pays du Val de Loire 2
Weinviertel ou Weinland 2
Yerevan 2
Alsace Sylvaner 1
Alto Adige 1
Amarone Della Valpolicella 1
Anjou-Villages 1
Auxey-Duresses 1
Beaujolais Village 1
Bourgogne Mousseux 1
Cabernet d'Anjou 1
Cadillac 1
Castillon-Côtes-de-Bordeaux ou Côtes de Castillon 1
Cerasuolo d'Abruzzo 1
Chablis Grand Cru 1
Chablis Premier Cru 1
Chambolle-Musigny 1
Chassagne-Montrachet 1
Clare Valley 1
Clos Vougeot Grand Cru 1
Côteaux Champenois 1
Côtes de Provence 1
Côtes du Rhône Villages 1
Crémant de Loire 1
AOC Cremant de Bourgogne 1
Douro ou Douro Superior 1
Dry Creek Valley 1
Langhe 1
Mâcon-Chaintré 1
Mâcon-Villages 1
Maranges 1
Margaux 1
Mercurey 1er Cru Les Crêts 1
Mercurey 1er Cru Les Velley 1
Moscato d'Asti 1
Matra 1
Muscat de Rivesaltes 1
Pézenas 1
Pomerol 1
Quarts de Chaume 1
Recioto Della Valpolicella 1
Rogue Valley 1
Rosé de Loire 1
Rutherford 1
Saint-Véran 1
Sibenik 1
Subotica 1
Touraine-Chenonceaux 1
Trebbiano d'Arbuzzo 1
Trevise 1
Vallée du Limari 1
Valpolicella Classico DOC 1
Valpolicella Ripasso 1
VDP des Côtes du Tarn 1
Walker Bay 1
Cépages Blanc
Autochtone 123
Chardonnay 114
Assemblage 103
Sauvignon Blanc 41
Riesling 31
Sémillon 20
Chenin blanc 18
Pinot Grigio ou Pinot Gris 13
Muscat 12
Gewurztraminer 11
Viognier 10
Torrontes 10
Furmint 8
Muscadelle 7
Pinot Blanc 7
Ugni Blanc 7
Grüner Veltliner 5
Albarino 5
Garganega 5
Petit Manseng 3
Istra 2
Vidal 2
Verdejo 2
Assyrtiko 2
Sylvaner 1
Robola 1
Loureiro 1
Cépages Rouges
Assemblage 192
Cabernet Sauvignon 116
Autochtone 91
Pinot Noir 84
Syrah ou Shiraz 80
Merlot 80
Cabernet Franc 56
Malbec 54
Grenache 38
Petit Verdot 30
Carménère 18
Tannat 17
Cinsault 10
Zinfandel 9
Tempranillo 9
Gamay 9
Carignan 7
Bonarda 7
Pinotage 6
Corvina 6
Montepulciano 4
Nebbiolo 4
Monastrell ou Mourvèdre 3
Nero d'Avola 3
Barbera 3
Agiorgitiko 2
Sangiovese 2
Dolcetto 2
Xinomavro 1
