Sémillon
Présentation
Identification/Origine : certainement originaire de la Gironde, plus précisément de la région de Sauternes. Il est inscrit au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve.
Description : grappes moyennes, cylindriques, ailées, compactes; baies moyennes, sphériques, peau épaisse blanc doré (existe également rose) pruine blanchâtre, jus abondant avec une saveur légèrement muscatée.
Aptitudes de production : débourrement moyen (quelques jours seulement après le chasselas) étalé dans le temps. Affectionne en particulier les terres graveleuses ou argilo-calcares. Vigueur moyenne et productif, il peut être conduit en taille courte comme en taille longue modérée. Sensible au mildiou, au black rot, aux acariens, aux cicadelles, craint la pourriture grise dans les années humides, peu sensible à l'oïdium et à l'eutypiose. Maturité 2ème époque tardive.
Clones agréés : 7 au total. A préférer les 173, 908, 909 et 910, aussi bien pour la production de vins secs que liquoreux. Autres cépages et autres clones agréés.
Type de vin/Arômes : fait partie de l'encépagement des appellations Sauternes, Barsac, Sainte Croix du Mont, Loupiac, Cérons, Entre Deux Mers, Bergerac, Monbazillac, Montravel, Côtes de Duras, Buzet, Côtes de Provence, Les Baux de Provence, Coteaux d'Aix en Provence, ... . Donne des vins blancs secs de grande qualité, avec beaucoup de gras, manquant quelquefois d'acidité, aptes au vieillissement. Le Sémillon permet également d'élaborer de très grands vins liquoreux, il est très souvent associé au sauvignon. Arômes de abricot, amande grillée, angélique, beurre frais, cannelle, cédrat, cire d'abeille, fleurs blanches (acacia, ...), fruits confits (poire, ...), fruits secs (noisette, noix, ...), lys, miel, noisette grillée, noix fraîche, pomme verte, vanille, ... .
Synonymie : chevrier ou blanc doux en Dordogne, mansois ou mancès, sauternes, daune ou dausne, ...
