Uruguay
Présentation
HISTOIRE
Le vin est une boisson issue de la fermentation du jus de raisin, qui est produite grâce à l'action des levures présentes dans la peau des raisins, et son histoire a parcouru, presque, les mêmes chemins que l'humanité elle-même.
Certains historiens situent son origine entre 6000 et 5000 avant JC, mais les premières récoltes remontent à deux mille ans plus tard dans les terres de l'ancienne Mésopotamie. De là, il a voyagé en Égypte, trouvant des terres fertiles pour la culture sur les rives du Nil et développant, ensuite, une activité productive et industrielle.
Les Égyptiens fermentaient le moût dans de grandes jarres d'argile et produisirent un vin rouge qui devint un symbole de statut social. À tel point que les pharaons ont été enterrés avec des pots en argile contenant du vin à l'intérieur. Et depuis, la boisson était conservée dans des amphores où les potiers notaient la date de production et la qualité du moût.
L'adaptabilité de la vigne (vitis vinifera) a favorisé son expansion à travers l'Europe occidentale par les routes commerciales.
La vinification a été introduite en Italie en 200 avant JC, où les Romains l'ont baptisé Bacchus et, en son nom, ils ont célébré en haut. Ils ont eux-mêmes été les premiers à expérimenter le greffage, à inclure des herbes macérées pour leur préparation et à utiliser des conteneurs en bois pour leur transport.
Depuis l'Italie, la culture de la vigne s'étend aux terres gauloises et au reste de l'Europe, faisant du vin un produit d'une valeur commerciale transcendante.
Au Moyen Âge, les terres sont devenues la propriété de l'Église et des rois. Ainsi, la vinification est réservée aux monastères et aux châteaux. A cette époque, l'utilisation des tonneaux en bois pour stocker le vin se fait à grande échelle et, par hasard, les premières caves sont apparues, dans les sous-sols des monastères et des châteaux, comme des redoutes où garder les tonneaux et les protéger du pillage, donc qui ont été conservés. dans les caves des monastères et des châteaux.
Déjà au moment de la conquête, les colonisateurs espagnols ont amené la vigne dans le Nouveau Monde et ont échangé le vin contre les matières premières qu'ils ont trouvées dans les nouvelles terres. Puis vint la perfection des techniques de vinification, les bouteilles en verre commencèrent à être utilisées pour conserver le vin, le bouchon en liège fut inventé et le moine Dom Pérignon découvrit comment faire du vin mousseux en Champagne.
Le débarquement en Uruguay
Le vin est arrivé en Uruguay au cours de la seconde moitié du XIXe siècle, de la main de familles immigrées qui ont apporté leurs connaissances de la Méditerranée. Vers 1870, deux vignobles s'établissent sur le sol uruguayen: celui du basque français Pascual Harriague à San Antonio Chico (Salto), et la ferme du catalan Francisco Vidiella à Colón (Montevideo).
En 1878, Vidiella avait déjà adapté le premier cépage, d'origine européenne, au climat uruguayen. Avant longtemps, Harriague a fait son truc avec une variété qu'il a importée de Concordia.
Avec l'expérience de ces pionniers comme norme, ainsi que le travail de nombreux autres qui les ont suivis, la viticulture s'est installée en Uruguay et a connu une croissance qui a réussi à remplacer une grande partie de la production étrangère.
Les établissements se multiplient et l'activité devient prospère. Jusqu'en 1898, un fléau d'insectes - le phylloxéra - s'installe dans les établissements, changeant à jamais le modèle de production.
Reconversion due au phylloxéra
Eteindre par le feu toutes les souches attaquées par la peste était la disposition du gouvernement à faire face à la crise, en plus de les forcer à être remplacées par des plantes greffées sur pied américain.
La récupération a été lente mais efficace. Et dans la dernière année du 19e siècle, la production a commencé à reprendre son chemin de croissance.
La nouveauté de ce procédé était que la vigne greffée s'est avérée nettement plus productive que celle de la plantation directe. Ceci, combiné à l'adoption d'engrais organiques, a créé une nouvelle viticulture.
C'est ainsi que la croissance vertigineuse de cette industrie a réussi à être considérée comme un véritable symbole de civilisation et de progrès.
TANNAT: L'EMBLÈME
La souche qui a valu à l'Uruguay une place reconnue dans le monde du vin et d'innombrables récompenses internationales, a été apportée du sud-ouest de la France en 1870 par Pascal Harriague. Les sols argileux, ajoutés à la brise atlantique, offrent des conditions exceptionnelles pour cette variété.
L'Uruguay est aujourd'hui le principal producteur de Tannat, avec des volumes de production qui dépassent même ceux de son lieu d’origine.
76 cépages sont plantées en Uruguay. Les cépages rouges représentent 80% . Le tannat est le cépage le plus planté (25%) suivi par le muscat de Hambourg (19%) et le merlot (11%).
Source Inavi et source https://www.guruguay.com/uruguay-wines/
